[中式食譜] 鸡酱木瓜焗银雪鱼

咖啡愛奶茶

鸡酱木瓜焗银雪鱼0 U+ J) |3 h. Z. u3 M  `7 \% e4 z
　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。
; x- P8 O# a% m! H8 l　　做法：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
, \% j6 r4 D* p0 p; R" q公仔箱論壇　　特点：开胃，清香可口。% s  |7 k5 W0 J% G
　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。