[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
0 r! Y$ k; S( p+ Gtvb now,tvbnow,bttvb水發海參250克，鴿蛋6個5.39.217.76; k: r. y* a3 v& {% _
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輔料︰
! F! b2 F2 ]# {1 M( v4 X; g5.39.217.76料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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' \. {! G8 y" c  I1 t做法︰
$ D4 K  k- @" z* y" _3 _　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
4 Q. g" i( Y, V" g6 a( p2 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
1 Z6 @  X8 O4 o: u2 Stvb now,tvbnow,bttvb　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. G" X1 v* P* K/ z4 P. A5 M

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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]