网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。8 P0 w! m  ~; c$ [8 R2 F
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
* y# h4 }1 ]& g公仔箱論壇　　用　　料: 5.39.217.761 R6 V! u- V; l% z
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
' f* S+ N4 l( H9 a  Y5.39.217.76　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。5.39.217.762 P- U- z- Z( g2 Y& C6 ]' l
　　做    法:
* |, j' R4 B* t. |% ^9 a+ j0 c5.39.217.76       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。5.39.217.76- `4 ?4 e& X2 g+ ?8 I! v
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
2 K" u% o. \; n. i# n公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。5.39.217.76( F' g6 h7 ~; s5 |( g* g* e
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳