网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。1 ^# m1 U3 K8 A- ]4 r
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。2 J1 w. `9 {6 D! d0 w
　　用　　料:
4 t1 v" V  m# l: `: ^- t$ jtvb now,tvbnow,bttvb       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
2 d+ |0 o3 i( U* ^, {5.39.217.76　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。tvb now,tvbnow,bttvb% n4 T& K; k. H6 p9 @
　　做    法: tvb now,tvbnow,bttvb% i& u+ Z: p1 j7 E8 `( Z
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇# S& ]/ z+ _# E% ^) J# f- M3 X" U1 k
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) R, G5 D+ n, t/ M7 Z4 f
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
2 A) t2 g6 s! G+ u% D5.39.217.76　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳