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9 U5 N6 o8 `+ T" C; C' Ktvb now,tvbnow,bttvb原料/调料：5 {3 [0 _% M1 q8 u6 [4 v
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腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。
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制作流程：
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7 f# ]: z9 i9 a( T r 将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。5.39.217.76# ?2 `& ?' w$ p' Q1 Y9 z9 H" c
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海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。8 ?, h4 [- E6 y
7 r% f: w6 _! V1 G) \tvb now,tvbnow,bttvb 在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。公仔箱論壇8 Z4 v8 c7 O0 L& V* ~% J9 [, x
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起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。tvb now,tvbnow,bttvb( z" c& X! ^# q7 ]% }
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發表於 2008-2-4 09:14 PM
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