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公仔箱論壇 y1 y$ }# t8 h, L' Y
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材 料5.39.217.766 x# E- i2 z1 E6 s2 k# p6 O
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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做 法
1 H9 K8 ? h+ Q6 D* A6 {! p: i5.39.217.761. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。5.39.217.76! {6 R3 i3 g; \+ Z; ?
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。" K" w* G" E3 I( Z
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。8 X1 y7 y2 h8 p/ i% T) B/ w
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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