韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻公仔箱論壇8 ?1 ]: N& X( n( l
糯米  100公克
去殼栗子  6個 tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 u* `" z  {/ N" p
紅棗  4顆 5.39.217.76- z8 f$ c9 ~* v! e
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇' s8 }$ V- [5 V9 ]5 W
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄
蔥花  適量
竹籤  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 ]) k/ v; N5 n$ L& I
【做　法】 ( X1 T0 ^/ q3 m$ W
1.童子雞洗淨去骨備用。

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。5.39.217.766 V# ?2 o% g- X
公仔箱論壇; q% b5 _5 L$ E+ z5 m& a8 ?  Z' T7 K
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: a8 x6 J# s& K
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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17^#

發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  250公克公仔箱論壇4 h. Q- |6 j: V  e  c  m: w
金針菇  20公克 ' v8 v* _- B$ E* E
茼蒿  30公克 5.39.217.767 n. |4 c# `9 N, M2 i
香菇  4朵
洋蔥  1/4個 / k" y( K% M4 \% g- t
韓式年糕  80公克 ) F( j; t( w, v( s
板豆腐  1/2塊
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙 # B, ?% m6 s; z
牛骨高湯  2000cc
【調味料】 / w$ o% b* b8 ^1 ^/ b" |
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
米酒  1大匙
醬油  1茶匙
辣椒醬  1茶匙
牛骨高湯  50㏄ 5.39.217.76* f- |/ S7 i- T: o$ s6 S
【醃　料】 5.39.217.76# @' X4 l; u' X
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙
醬油  5大匙
味醂  5大匙
太白粉  5大匙 5.39.217.761 I; v9 y# a2 c
全蛋  2顆
【做　法】 5.39.217.761 o, Y0 r, U+ G, t1 f9 |( d
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* C' ~7 D( r
+ U8 H8 p. X" H4 x
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。公仔箱論壇" q; U- u1 ~' p  v" T% e
2 H; S; i& F4 G. C+ y4 }
3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" ]% e# e5 n* b% c
公仔箱論壇' K  M/ B$ Z, z/ ~4 H! t& z
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。6 t. M; Z: c( W2 G8 O; L

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆 5.39.217.769 f( f! O$ g0 {1 z( J& f
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根 + [1 ]1 ^, k% q; H0 k$ H
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ t! b  p1 A7 p/ J: Q% F, |; t- p& r
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊
【調味料】 5.39.217.76. l$ _; l  o, q
味醂  1大匙
薑泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 W0 y, G' o$ }) Q
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a" c8 |: j, L; F
【醃　料】
薑汁  1大匙
米酒  1茶匙 4 O; R0 g8 v" q/ |) y
醬油  1大匙
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& R1 R, |( y8 u
太白粉  1大匙 * s/ ^. P# a6 }7 ^* ^
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
% H: |8 ?+ v* j4 l# K
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' E' u0 j3 C: Z% ^4 t) q
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ _+ I, a& s4 M: p2 F
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
公仔箱論壇; x& u" ?+ ~# ~3 R
5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [  Z) P9 n3 v7 {# O2 ^
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】
高麗菜  30公克公仔箱論壇# r) w4 X/ @8 J8 c. q
紅蘿蔔  20公克 % o" M3 y7 M3 }: I* e
蔥  1根 5 o6 l# G( h7 x$ I
蚵仔  20公克公仔箱論壇7 ]; Z! w+ x9 J6 T: ~  o0 }9 v2 g
蝦仁  6隻公仔箱論壇2 ^& A. i6 J/ e; x2 J0 B
透抽  20公克公仔箱論壇* H! T7 J- x6 Q9 I- R( m: D
沙拉油  3大匙公仔箱論壇! T5 X0 d1 ?5 }5 Z1 f" M
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb- O9 ^! z1 f- K% Z# p
中筋麵粉 150公克 0 k( \! k$ f# _; v. J& K
在來米粉  30公克公仔箱論壇  X( y* w/ o3 f; U
水  150㏄
【調味料】
鹽  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^& |' A- I- d/ w
糖  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& v% C5 E3 c- o7 x
【做　法】 5.39.217.762 }# k  b4 ^+ E/ U% ?" y8 V
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
5.39.217.76! T6 _- w3 n0 |- V) T& |
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。公仔箱論壇& ?- d: ^8 ~4 ~9 e. Y& b

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。
5.39.217.769 B1 |. Z7 U4 V! E
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克 5.39.217.76- V& n. o7 Q  Z' E- T
韭菜  30公克
花枝  30公克
魚肉  20公克
蚵仔  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 o0 z: m' v) T7 k4 z: [
紅辣椒  3根 3 C8 c/ \7 }, \
蛋  1個
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Q  J0 ]' }: D1 @
麵糊：公仔箱論壇! t: ~) I, y. t$ I* |3 n' o4 T; m
中筋麵粉 80公克 5.39.217.760 c9 _- g/ T/ F$ g
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# y& k1 B* \- }$ c
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。

3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ X- @! m# e) H% N, X

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 \  S9 ^2 V. q1 h$ s. \
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克公仔箱論壇3 c) E& J+ L( |0 Z! K3 f1 c
雞蛋  2顆
白飯  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ f( U# w4 s  q. y( z
白芝麻  2公克公仔箱論壇' {  K, y2 n9 H1 N/ P
沙拉油  20㏄
【調味料】
鹽  適量 ) m( ^. T5 F5 q  s! f
白胡椒粉  適量
【做　法】 ' \  j! U' {8 n6 ]7 @6 G3 D
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。
公仔箱論壇) ]3 E/ E- j: _* D, g9 m/ l5 }& S
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。. i. C, }( M; E$ s
tvb now,tvbnow,bttvb. {$ F1 T3 C& h8 n* K, B: d1 O
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。- m7 K. l$ W- W& ~! w3 x

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】 8 V; T$ L8 j( u& d
洋蔥  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 B1 E1 N0 m4 d
韓國泡菜  50公克公仔箱論壇" Q- j* R) T4 D4 u6 f
透抽  1/2條 tvb now,tvbnow,bttvb% I! S, }' s& Y4 y% v1 D: W* ^4 D
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb* e6 o& _, ?: ~
嫩豆腐  2盒
白蝦  4隻 0 @0 D: ^( v+ {# k9 o. r
蛤蜊  4個
蚵  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g5 J5 S" T' ]6 @6 v4 y$ K
金針菇  10公克 5 H; z0 d, b% d( A; [, v/ F5 P
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙公仔箱論壇' j7 Y' u  i& i( L8 D
高湯  2000㏄
魚板  4片
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- @% w# _* X8 M% Q% I
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 I- w" p, y$ ^
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙
味醂  2大匙
【做　法】
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* F3 N; V  Y& N9 \
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* z& W* i) A* J1 V0 e* |6 \+ x  L
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。5.39.217.767 v( k1 f+ ]2 V3 J) f

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* j& B2 I% a; w& t
去殼栗子  6個
紅棗  4顆
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條 ) H; I0 d+ y! y( U, v& z# v7 E6 u8 K1 D: S
清雞湯  600㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' A' Q' N2 j2 f) J8 p3 S
蔥花  適量
竹籤  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l/ B# P3 F; M0 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) N1 _3 }  _/ X' p3 W0 w
1.童子雞洗淨去骨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 i4 H2 U* @1 \) ~% I( V( y+ K
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。5.39.217.76/ w7 v& J* D) j! X8 u' g' D
tvb now,tvbnow,bttvb; b- }+ P3 e+ ], c# A4 ?' E3 Y
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。5.39.217.760 ~, B: n% v" L, d, ?* t

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" e; ?0 `' H( K  }
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' k: U) {  C1 K$ l, F/ W$ o
奶水  30公克
橄欖油  15公克 5.39.217.76/ f+ y) m9 c+ h  B
蛋黃  1個 ! J2 d1 I+ Y6 k$ i( K3 I( R
二砂糖  25公克
全蛋  175公克
二砂糖  50公克
低筋麵粉  75公克公仔箱論壇6 x2 N( }! A0 L( O& E* V, E
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克
南瓜仔  50公克 3 {1 _0 J& a' K8 i. ?
枸杞  50公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% W1 j, ?. m' J, C+ K3 h. E
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
2 q3 v9 c/ F& Y) E
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。公仔箱論壇& r# L5 d$ T& x  P8 C* t, D! _
5.39.217.76: \9 M& X' M4 p4 Z! R7 y5 N* W2 d* B
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- Y6 s, ?  O5 h7 a6 `
香菇  3朵
乾金針花  10公克 5.39.217.76$ ^3 u* H2 D+ r& b- i
金針菇  30公克公仔箱論壇$ i: S: H1 q) Y/ B5 @0 v
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克 5.39.217.761 g# J% ~0 R  h6 N1 T" ~
高湯  2000㏄ , a& Q8 M. x! Q, l# B5 r' \
香菜葉  少許
【調味料】
鹽  3/2小匙 3 n) m- ]# N9 }6 ]  A
白砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 F9 u, ?8 P9 R9 C
雞粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L  E3 q1 O" T0 H$ ~; M& J
太白粉  50公克 ( X, y: K$ m9 w" a
水  75㏄
辣油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) a  @3 ~  c1 t6 C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) ^2 i7 }! [% L: t; D
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
& ?8 {+ E7 o# z! s1 X: `% v- U
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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