[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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) o3 C! d( \5 q$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: S' B0 q" v, x- ~
材料
" j  S, |) _" {2 d朱古力
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& ?9 A& q5 d. i6 n麪材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ m2 d* A! F- z, s7 M3 W
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許* t$ V" Q$ e) D7 @: ]: j

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' N, ]) Q6 C/ L公仔箱論壇做法
, m1 n% [6 ~9 {8 q* M+ `! k8 ]% \1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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$ r  E7 A6 v# e" [tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。- ?6 z. h( E8 t5 p3 [! H% e8 [- m
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。; ?" f( j% l0 @- R; J) V2 G4 s0 N

) o4 A: R1 M2 v' J, g' x/ K/ ltvb now,tvbnow,bttvb4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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" F7 Q! k# ?$ w+ N( T5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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( }/ ?9 a0 ~) X/ w製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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' C: ?( L" n8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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