[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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* M$ `/ M; m5 d2 i, W& T0 q材料" K% V4 s+ O4 n7 s4 f  w
朱古力
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2 O1 M; |# l0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪材料5.39.217.76' C( W) [9 [0 K; P) m
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料; Z. b" d$ D& l! b$ I4 |" X
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許5.39.217.767 {! v0 ~7 F/ D9 C

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' T8 j5 @0 J) L) X! ]5 ^% D做法& U- D; u+ p; s8 k( y
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。5.39.217.769 w* {, U- f) v+ W5 p6 q
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。5.39.217.768 }: n1 o3 z' \: u; L2 |" k- p

* m+ Y) V1 I8 X4 M/ P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5 S1 }% G! h+ \% \1 C) Q9 k公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 L% |- ]  f4 e: M% q$ X' T

8 N  K* {+ z. k5 z1 E+ h. x公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。2 {% r4 B7 Y6 l; f0 s  G1 y
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 , W0 Z9 L& N8 H7 j9 F

+ e% |+ M' K& Utvb now,tvbnow,bttvb雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" [5 |; H/ T% S$ ~! t( [