 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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9 G s. {* I) |8 O$ l; f+ ~ 调味料：
( v9 z4 y6 q" x ` 盐：1汤匙
, v% W5 ?7 ]% h' P9 u6 ~ 生抽：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb c4 \+ T4 L- H! C0 ~' p1 ?5 d
白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇3 c* a. p' {+ y8 r2 l8 e1 d0 B
油：适量
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! y1 Z6 \5 y% S: C# o; Htvb now,tvbnow,bttvb 做法：
' w6 m$ S6 W, G/ J" l+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；/ ?* S' P# E. _4 Q' s, H8 V
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
. @4 A* M, {: B0 I 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
' i# v5 k4 r7 J. m 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.76+ A" r" m5 J0 A( ]
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
2 b8 H# J( i, Q: k0 q9 X$ T) X5 t5.39.217.76 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：5.39.217.76$ X V4 Y+ p6 Z+ `8 t3 b# y( w/ ^/ d
补虚养身，预防骨质疏松。3 ^" ]5 ~& O4 i( \, y
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( |+ x* @1 b# y8 j1 q8 ~
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.76& \7 @8 J9 \: \0 c9 }3 [# x
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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