 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。0 g% B! j( I1 ^. w' I% |
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调味料：
. ]) p3 T. x$ ]. C1 q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：1汤匙# h. A! k( X) [& D3 ]* ~! M
生抽：1汤匙9 d9 ]$ J4 x7 L# s L& _( u) ~
白胡椒粉：1/3汤匙
- |5 t+ j9 Q+ @: N( g9 j 油：适量
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做法：5 E- r& `0 h/ K9 \
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇9 ]( J G1 j6 n" \9 g
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 \& b6 w/ V: r0 q4 j2 e
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；公仔箱論壇& T b( X0 H9 y0 Q- n; o. L
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
7 g( X6 Q3 h& Z. E4 n y } l0 k5.39.217.76 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；4 U( c, K8 R$ y
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：/ \+ D# Z% b% M8 c, B7 f
补虚养身，预防骨质疏松。
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8 K7 E |& H% {& a f公仔箱論壇 ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
& X' y8 v7 u" U& S 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
W; d4 u6 O' D% C, L+ p 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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