 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
( l) q6 f3 Z: I) G. J% G 盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q9 c9 ^ \+ _5 ?; G( Q- r- q$ J. Z
生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 e8 X' W: _
白胡椒粉：1/3汤匙
- K, s5 ^6 ]! r! y) V8 s2 `7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量
. V! @3 s. }; N/ C8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~) W0 R# ?+ F5 N; A5 X4 Q& | 做法：( ?& i" R7 L2 U4 v- ^% X. Z. g
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
) V% G/ ^, N# x 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
# P2 {: V; J. D5 i" y4 `5 rtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；- ?0 m- e+ a7 U! _. g5 ]8 B
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；/ t5 r6 W2 Y5 Z- ]$ O# n6 ?
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；5.39.217.76) m! E: b$ T# ~7 p5 H# {5 ^
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇$ S2 l5 Q5 G* x. m
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ h% @0 H( O; }3 V5 C; C
补虚养身，预防骨质疏松。tvb now,tvbnow,bttvb' R- r. |1 ^! D8 S0 v# h% B% R, N
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●靓汤心水
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, A* h8 K7 ]4 X! q# m 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
0 T ?* l9 {+ ^" R5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
# G- d5 ]1 b: N4 t6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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