【明報專訊】
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5 \- O- J2 T$ Z' dtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) q0 r2 F3 P& [: N& r# T
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牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. G3 o. T1 U+ x
/ u7 _% z9 m( B+ X/ ] VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# K; a0 _2 ]( V8 [
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雞蛋…3隻
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5 [9 y) _7 E8 D# G% J/ C 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& w f0 A2 s; S" R3 p
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙- `, r& |( L' F' |& z
5 F6 w: w# H1 l1 w4 N5 L4 U5 f$ n. f 牛奶…236克公仔箱論壇; P: ~6 A1 w7 }6 F- i" ^
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.767 K7 _0 t* P* a( u
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇1 ~- [. | h8 h8 f* N! V% x
% u3 U. ~) t) {; C$ _# V■慕絲5.39.217.76! j4 N: [* r7 X5 A
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `% h5 g$ h* q1 D
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砂糖…80克( t9 ~5 H! s M: _: e |7 W8 `
- s' @$ ]% P- I8 c. Xtvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃…2隻
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5 ]7 }& [( N+ Z' }% ~公仔箱論壇 黑朱古力…150克公仔箱論壇' j/ q: s7 F0 h3 S5 h: R2 `1 u
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鮮忌廉…270克7 s7 E4 p, F p# \) A& x2 N2 s* F( f- Y
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb( e4 P6 M% z' ]9 M
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* B6 n! B, {7 z* d
; Y# j4 d+ l4 q7 T& Ktvb now,tvbnow,bttvb(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。" }1 E( _" h( J& B* A/ a
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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