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[美食介紹] 沖繩——珊瑚粉酒糟養靚豬

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近來大家都極度關注食物的安全,既怕核輻射,也怕有毒及受污染的食品,普羅大眾可謂防不勝防。只好希望世上有多點像沖繩縣豬農我那霸先生一樣的人,把養殖的豬隻當作情人般呵護,給牠們鳥語花香的優美居住環境外,餐膳更特意加入天然珊瑚粉及酒糟來補身,讓豬隻長得更健康嬌嫩,讓人吃得安心。
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7 }4 Z; ?$ Q% h4 u1 }* o. k  d6 C日本國內,吃豬肉吃得最瘋狂的地方必是沖繩縣,走入街市,隨時可見戴了墨鏡的整塊豬頭肉,幾乎成為當地的美食標記。一眾豬隻中,又以阿姑豬(あぐ-)名氣最大,這些黑頭黑臉的豬,外形雖不討好,卻是豬農我那霸先生的至愛,閒來便要抱抱牠們,儼如小寶貝般呵護。我那霸先生跟父親住在沖繩縣北部大川鄉,經營豬場逾四十年,我們抵達時,看着眼前群山環抱的美麗花園,一片鳥語花香,四周沒半點豬臭味,不禁懷疑這裏真是豬場而非私人花園嗎?直至我那霸先生出來接待我們,大家才如夢初醒。tvb now,tvbnow,bttvb! A5 A* @( l" O- u

/ r" K( Y5 b- t; N6 a! e* D% t事實上,這裏確是豬比人矜貴,我們進入農園時,便須把雙手及鞋底消毒,如此大費周章,原來沖繩是全日本唯一沒受口蹄病侵襲的地方,所以衞生措施極為嚴謹,我們也被禁止走近豬場範圍,以防將病毒傳給牠們。無緣看看這班小寶貝,只能站在數十米外,聽聽牠們偶爾傳來的「阿姑、阿姑」聲音,以及貼滿四周的溫馨人豬合照。據我那霸先生介紹,這裏除養殖阿姑豬外,還有膚色白嫩、又稱琉美豬的山原豚,前者肉嫩甘甜,後者則勝在肉味重,可謂各具特色。至於要育成靚豬,除好山好水及悉心照顧外,最重要還是吃得好,牠們每天的餐膳除包括澳洲大麥、美國粟米及當地甘蔗,原來還加入天然的珊瑚粉,增加鈣質之餘,也有助淨化豬隻體內的重金屬及有害物質,自然變得更健康肥美。另外幼豬還會被餵飼啤酒糟作為營養補充劑,很有點神戶牛的味道,看來啤酒對動物真有美肌作用。
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& R$ Z- T* E; Z& V3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到這些沖繩靚豬的祖宗,原來均來自數百年前的中國,這時大家都不禁慨嘆,為何人家可將豬愈養愈好,反觀我們祖國的黑心商人卻只唯利是圖,確叫人無語!
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對於近期日本核事故,問我那霸先生對豬肉供應量有否影響?他直言由於沖繩距離福島千多公里,可說完全不受影響,近期更多了日本國內的訂單,但他卻堅持一貫做法,先將豬肉供應給當地及相熟的供應商,有剩餘的才往外銷。他們每月供應大約一千一百頭豬,大部分都是供給當地餐廳使用,他自己也兼營烤肉店,用的當然是自家靚豬肉。5.39.217.76( M+ Y3 D6 B6 x6 j$ d5 s
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離開豬場,我們驅車來到我那霸先生在名護市開設的人氣烤肉店「燒肉乃我那霸」,親嘗名豬美味。小店位於二樓,我們抵達時門前早站滿輪候人潮,室外露台處也坐滿食客,幸好我們訂好桌子才不用呆等。餐廳內作和室設計,以木板間有多個小房間,極具私密。我們一行多人,點選了主打美食阿姑豬火鍋,一大鍋滾熱的湯底,內有豆腐、靈芝菇、金菇及各種時蔬作配,主食當然是一大盤新鮮豬肉,有腩肉及背肉兩種,全給切成薄片,夾來一塊腩肉在滾湯內輕灼數下,已可食用,放入口,肉質果然嫩滑甘甜,最重要是沒半點豬羶味,非常好吃,蘸點芝麻醋汁同吃,更可去除油膩。怕肥者則可選擇豬肩肉,脂肪較少,肉味重,吃來更有咬口。如此一頓阿姑豬火鍋宴,每人平均消費約140港元。tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 o  y* |+ ^  P8 q. _
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我那霸先生用作餵飼幼豬的啤酒糟,原來是來自沖繩縣地道的Orion啤酒廠,啤酒廠房位於名護市,可謂近水樓台,取貨方便。遊客只要事前申請,也可進到啤酒廠參觀,行程中還可免費品嘗一杯新鮮釀製、別處難得一嘗的冰凍生啤。
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據領我們參觀的啤酒廠經理島袋先生介紹,這裏的啤酒全由當地天然山水及雨水釀製,由於水質偏軟製淡啤最適合,所以Orion啤酒酒味偏淡,極易入口。至於其他釀酒原料則多來自德國,再在工場內自行發酵、釀製及包裝,平時一般遊客都可透過玻璃窗觀看入樽及包裝等過程,我們更有幸深入品質監察室一看,只見工作人員全副武裝,有的監察着電腦數據,有的正進行細菌檢驗等,非常認真。島袋先生則肩負試酒重任,每天都要試喝第一杯釀成的啤酒,為客人把關,如此一喝便二十多年,問他今天的啤酒質素如何,他舉起拇指大讚:「Oishii!」(好味!)筆者即嘗一口,果然麥味特香,非普通啤酒可以比擬,有機會可別錯過!
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谢谢分享,thx for share
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