新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。1 x5 `( M( i3 X
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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& Y, D4 _5 J- q1 j5 c! O4 X8 h5.39.217.76吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。' |1 U* W" s- c7 {4 x: d4 ~( o0 g0 z
( n9 {! J, Y! w公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2985.39.217.763 S4 \( l0 E, s! t
! Q, z% {, P- h4 j八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 + t- E5 D# H6 U
! I/ W7 p: A* t+ s% ^豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇: F( _0 L3 q0 R$ S B6 Y. \0 R9 I% ^
! }4 v+ z+ t% ]0 O5 K% v5.39.217.76內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）3 X' x& A8 G# j" M5 B
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 5.39.217.76) C! g w4 h% h9 A
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108& x& S1 q4 Q, T) ~6 `3 h4 U; L
1 y9 b' x! k$ l! J兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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/ e6 ^0 }" v0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118- Z p: H0 e, ^8 f1 `
- b5 U5 U8 S! A5 Q- X& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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) q" D# u6 v# J: b" F四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138, A8 L6 T" ^4 {8 d! D
4 i2 L, J7 r4 Y) o! q+ ~& ztvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 H) E) d+ a) q r
* y6 p6 a# ]& ktvb now,tvbnow,bttvb骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 5.39.217.76- p& x7 `9 d/ l I) K0 ]8 D M1 ~0 U8 D
: v3 E8 T6 Y0 m# i4 j+ dtvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d# N6 i3 B! o# L2 [1 j+ [
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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! j( P- t) d k. W2 E! E) `5.39.217.76牛全食$468公仔箱論壇2 M! V$ g6 N9 f: `# f
% `9 ^$ ]' }3 P9 R7 c9 K公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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5 D7 F( {4 l. }! u8 q4 m: itvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕 5.39.217.76. y4 P. k- K7 a2 o% P
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。5.39.217.76& b3 h% i1 J7 i9 @6 h4 d
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花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: [8 {2 u5 E# s$ x1 H
9 @3 w: H! S! M4 A. j. ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ g2 X1 o- \: b4 L( ]
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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