[中式食譜] 雞仔餅

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材料  
+ ^" J; K( k- [3 Itvb now,tvbnow,bttvb皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯tvb now,tvbnow,bttvb: i1 A1 K3 r' L4 G* ~

' t$ G: D4 h$ C1 @) {公仔箱論壇餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯0 f1 u, ?+ e" f3 T4 \; j  m; w

! D2 E* o$ D* ?" B$ s0 p" Z調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 Z4 t9 i" a& ?" p8 B# L2 j1 R

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做法
, ^' J2 S5 H+ S" p* _' X7 R5.39.217.761.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
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2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
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$ U# Z0 D4 ]2 ^6 ^/ u3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 {+ t" T8 |0 p" b+ M

0 f6 V, a# y# i! N7 a5.39.217.764.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。
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* G3 [; R9 m- l$ x6 u. b) Ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ C3 v7 f9 n  k& o; u: A