材料
% @- ]6 k4 @& T& G. r p鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量5 i- x+ O0 Y* y. N% D0 E- f
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做法
( A) E! U8 o% u公仔箱論壇1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。4 M1 w5 G0 S$ C
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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# x8 M/ }* t w0 C7 g- B4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 公仔箱論壇, ?/ f3 c! U) m& {/ X
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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