[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
( `1 |, a: `3 B# K9 U. V公仔箱論壇        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
# b/ @5 {* C, N: e5 p/ y# x【制法】
! ^, D: Q' ]# `        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。