秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
2 f, N; `0 P% h* ]1 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ i" z$ M" S Q
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。 r# K" B( p) O& u/ ?
% ^' b1 k; \* Y5.39.217.76吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
1 x2 U; d" y% Z2 W! G2 rtvb now,tvbnow,bttvb
: m9 W! l) u: q& S# t* @$ Btvb now,tvbnow,bttvb保護胃壁 黏液最營養
2 \) e8 ^1 |" T% {) Wtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
5 F4 j+ t& D* d. W/ a9 ]+ a# N4 j公仔箱論壇5.39.217.76$ U L' m- A/ u* A9 u; R
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。% e; G4 s6 _) Y2 r; q0 b
公仔箱論壇! z1 b& ?) T2 i: {( I0 G
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。tvb now,tvbnow,bttvb s" h* V0 `5 \/ U, b& x+ j
) b# Y/ ?) j- E+ u! u9 \, d. M屬性偏涼 蒜椒可平衡& W% N6 v1 q" [% H1 M! b
% e0 G) z" N* T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
; x% G# ?, |4 \) o; f: z! [/ @) itvb now,tvbnow,bttvb
: _0 n# Y% f: R* R6 W6 C公仔箱論壇降低血壓 預防大腸癌tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 E8 \% @1 j. }2 \
署立八里療養院營養師葉香蘭：" m; p* n1 n, {3 u- K) J [' j
) z& W4 P# e# \+ Y2 u2 q5.39.217.76秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- E& X, N2 K- F) b/ A& \, }
5 M! N! r* \/ o7 }, D' E" Y不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
5 `* s- E; O4 L. Z6 {除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。( Z7 x0 t7 F! D# N0 {' O
( V' s p3 }3 Y) |3 L) R
鈣含量多 比牛奶好吸收5.39.217.76' Y1 b7 X( A3 |1 x ?% Y7 c% `3 L
公仔箱論壇8 R" O7 f, F; A% K9 m
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
V [% }/ Q8 d0 ftvb now,tvbnow,bttvb
. Z6 P) T3 k9 |' V+ c含鉀較多 腎病患燙再吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* }; Q* O' P6 t
5.39.217.768 M. }" B) Y+ \7 r9 q; m3 p
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
' m1 D1 @1 W; X. I& ~5.39.217.76料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 