秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。& o: j0 B$ Z( n# B& `
" ~! ]! h) R" S6 J( e \* [tvb now,tvbnow,bttvb秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
Y9 j# _* ^: q/ rtvb now,tvbnow,bttvb, C+ I6 |5 ?( O( v! T. R* E7 f; U" }
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
4 y& u& J; _5 T4 s' R4 I7 Q% s
/ e. |" b" k( e9 W$ F' \2 {: I9 u3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保護胃壁 黏液最營養
; w) {" r. c ~7 }! c0 o5.39.217.76台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：' @& J6 k' H; Q3 B+ F
8 b" L& o8 W4 D! |' J& N公仔箱論壇秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。公仔箱論壇% G/ R! Z1 T% v+ l+ N, o
8 p. Z/ M! }' j5 a1 h" U6 S5 e
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。
; Z/ V0 _, }+ L' \4 ?# S: _# p5 |2 H; m+ R! N" p
屬性偏涼 蒜椒可平衡
: i; `" l. ]7 n, Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' L8 Q1 Z' W- H$ l3 O ?5 e
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
9 a `. \' V/ }/ _. F8 L公仔箱論壇( C5 d9 a, M$ d5 ?
降低血壓 預防大腸癌
7 P0 {/ ^8 `5 |9 A8 {! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。署立八里療養院營養師葉香蘭：tvb now,tvbnow,bttvb" I7 _2 S8 m3 [" p
* r; ~0 v4 P9 _) i" Mtvb now,tvbnow,bttvb秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
8 O2 v' C5 c( A0 @# j8 p6 V( j% D- n4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x3 f3 J& ]' g' \" m5 Y
不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。7 M% ~! b, H0 i
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
4 D6 e8 S! \1 x
9 m# J% b( m6 u鈣含量多 比牛奶好吸收tvb now,tvbnow,bttvb; U/ E7 C# q2 q
+ }7 v/ @1 ~2 q9 e' d- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。5.39.217.76" `- W" D2 c' w; e `6 [
. o9 H) @- g* H3 w4 `含鉀較多 腎病患燙再吃* p4 b# w+ ^( E
3 f4 \2 I* ` l% B7 q' B* k不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
: B x5 a, N6 z1 }" P# T: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 