來源：大洋網-信息時報
' l* i( g( G5 {6 ]& M* I
, B( C! f$ @9 d' R! dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: J* I5 H6 G _% q
公仔箱論壇4 T0 n& r* o# |4 m
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
8 T& e) \$ c2 `2 r# g U" t/ j8 t7 otvb now,tvbnow,bttvb
( ~. u ?0 K1 m. ftvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb0 c( O& c7 J" v7 @; ]+ `
tvb now,tvbnow,bttvb% k: J4 d$ N% B/ J
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
# \$ n3 M8 G! f0 m# m, |! k5.39.217.76
+ L# c% v$ S9 ~/ Z* X# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)
_/ S% {: V# E9 I; ^1 itvb now,tvbnow,bttvb
: l" Q+ E' `* `" d' q D" |5.39.217.76 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
. d- ? E, E: w5.39.217.76
- A; W1 c- j5 l) Z, M9 _$ K 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇4 Y- w7 [4 F6 z9 u# ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 l' R( r1 Q4 V0 L" c
5.39.217.76/ U9 ?. c8 |4 c: ?
6 {1 D0 [9 ^1 U+ I5.39.217.76 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
* h/ P1 \4 s* q i0 x, P4 ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, z# i0 g/ n6 ] o5 y$ W
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
: p' X6 L# K' c! K ?: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n3 W; D3 ]) b0 D9 \公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
+ O: ?# V) \8 m0 v3 g1 W5.39.217.76
u- d2 A- W$ X& I; ^5.39.217.76 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇 t# E6 G% p: ?3 P7 U
公仔箱論壇/ I+ a% S, ^' O+ [* x: }
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇& `) h) j/ C$ i" k3 q0 j: p
( X& y/ F/ B) @5 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 T$ x9 t: w" m- I9 ~" e
7 t6 f7 N( i, e& K
廚神貼士
9 T1 ?5 d* H: E# n0 C+ b6 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ x8 W, Y& q3 K+ M, V4 `* D
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。. I( {! ]2 t# z; F( W! v% A% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 _* c8 b, `9 r6 M
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.763 X6 y0 S% A9 ^
$ u& E$ b$ h! A; s# v' J公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。7 ^- X+ X0 d7 _4 r( F H l
公仔箱論壇( i9 T+ e1 X0 c7 H9 n4 U" a
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 G& J/ u) x( d
\6 S$ C( T: K3 o- X" F8 v$ E: v' `) X q
# B( G) u3 q4 i; }, a公仔箱論壇MY BLOG
; \+ C3 z. l) u6 H6 Z: {4 J4 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" J; z. N" P( H) L
香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇1 I1 G4 U# ]' ~' X3 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, a F- B" B# C- ~5 V
紅燒排骨面(圖) 7 A) x: v5 y) ^) O) G
: K$ t2 C3 D- F3 S3 S# C
墨西哥烤雞腿(圖) - F- N' N+ H% Q/ W
公仔箱論壇: k: x' F2 z- [6 U) q
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 