來源：大洋網-信息時報 ; ?* f( a2 S- V, y+ Z1 q4 ~1 p
公仔箱論壇, f: ]2 @$ o0 W# W$ z
& p8 Q: v% S- o2 R' o& g7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ v) j' b# ~: D% t8 X: M) s5 p
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
/ ]7 A0 t6 B4 p. S1 r1 h0 ctvb now,tvbnow,bttvb: k! `! U7 d+ s( `& X
攝影/撰文：鄭巧雲
[4 b) g4 S: J) |) F# {" ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( I8 H" Z# r3 g% j: g7 s
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
# M# ^: A' n9 ~+ u% A2 G4 M9 O# r( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y. ~0 |. ^) U* [' w# {( htvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
5 f5 p8 u: Z! c6 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 w7 {4 r, C3 N4 L' l) i8 S4 V
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. ~* o3 H( U
公仔箱論壇. E$ C/ n) W2 }/ b
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇% I+ ~% O8 T; U, v. w
tvb now,tvbnow,bttvb/ O. c9 ~$ D5 j# d# k+ s
tvb now,tvbnow,bttvb* E. V, r. D8 j# @; M
6 L: K, ^8 R( ~0 U 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.767 `- d1 ?- r5 K& t, h
2 r. x. D- J) ]9 U, Y3 @ 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
( ?( C0 X$ \" J8 x7 O/ A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ x! A! M$ x' I" [
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 m& S# [6 {& D- t! v& b
1 Z( [9 v- T3 I# J4 Y# V5 h
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇+ C- J6 D2 e7 w
: ?# h4 p) |/ k0 N. ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
8 o$ y5 z7 W7 e `: J; k5.39.217.768 V8 s8 V0 {" ?/ Q6 l" u
 ) g* w- j$ R4 E
5 q7 o! n$ `+ a# }" }, y& l" J1 s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
) w$ V; J6 P3 t+ |" B+ J公仔箱論壇
1 [ M9 J% ]: C' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。5.39.217.76, D7 T4 t8 @; W, ?6 p$ [* Z
$ e$ D" n! b. Z' c! j5.39.217.76 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 y$ N5 u4 b, D% B
j2 g; q! z6 m, e- {. x7 O. ytvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
5 t$ T! A: j' X8 P) Ptvb now,tvbnow,bttvb( r) ^1 ^/ l7 `$ a `
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
4 V0 V& D0 _- O" Q* r1 p9 m, P公仔箱論壇公仔箱論壇5 Y9 z" r$ H/ B# I* u
- L3 c- y- v7 c$ d- wMY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 M) W' l2 Q3 g' ?, f/ ^
' U; y9 U8 [% s ^1 N1 j7 G, A公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖)
9 i- S/ R" R/ L; U% g% x3 |/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C w2 i4 `: o# @5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖)
) F6 i! a5 d" e1 E5 Y3 {" x- p. Z# B; G# Y& {, b* K5 B* i
墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.76: P3 I* J8 ^, ?! A" X! |. A L" |0 H3 ^
5.39.217.76& ^ o1 m, h3 H: x/ P
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 