[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.76/ ?9 v. k8 f1 i4 p9 Y2 E2 H) Y

: w, f9 V1 R# j' n5 z主料：雞(1200克)  
% ^! T) T6 f3 s2 btvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ t" ^- E% P9 v
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
4 U9 K. }" d- J% D* l. ^$ n$ `公仔箱論壇製作工藝
: ?* }8 W! [/ v2 P$ |, k) e. Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
+ M4 `+ l! J8 {% n6 R: ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
  X5 J, C* F% m( `. g0 f3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' D. v" C: x/ D* ^% G9 y
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
) A$ Q* I0 X/ l) s# S6 D5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
% G0 O& @! C  w% q+ ~# k' \6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。