[中式食譜] 巴蜀九味雞

leotan8

巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb; y) j/ z: L& E% }
, I7 N3 E8 \. q3 L
主料：雞(1200克)  
+ k9 ^! W/ y% Dtvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
3 z% n5 l/ l5 J+ v! N0 [5.39.217.76調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   1 A+ X' m1 Z; y7 W, K
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb, r; r* k- \3 `2 K! P, {* c  m
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5.39.217.762 ?$ c* C' `% i% r+ q
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；7 `& N$ ~0 a! [6 w
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
' S" k+ s5 C% l3 }! D) ]7 n  m( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；% n5 y7 a. L+ f( ^; h7 H6 v5 ]
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
8 o/ B: A) m5 C( E4 K0 H, w5.39.217.766. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。