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[中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條(切成粗條)公仔箱論壇) q" c( r% E& J6 ]. v  _5 V0 W
Kueh Teow
400克/400g
豆芽(去根)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! j5 j2 ]6 L  f. f+ T
Bean Sprouts
300克/300g
韭菜(約切3公分長)
% R; L9 R: M+ y, x: U1 fChives/Kuchai(cut into 3cm long)
8根/8stalks
鮮蛤(燙熟去殼)2 ^: k4 s6 l- m' _  y9 O1 P3 P
Cokles
300克/300g
蝦仁(剝殼)( X* N" A# s7 P) b
Prawns(Shelled)
200克/200g
雞蛋. ]) j& u1 g' E' Z: ^4 Q
Eggs
4粒
食油
- K/ _  E5 [  V$ P0 D& m: Atvb now,tvbnow,bttvbCooking Oil
5大匙/5 tbsp
蒜茸5 B3 p3 D/ P/ ?' q
Chopped Garlic
2大匙/2 tbsp
紅辣椒(舂爛)
9 H1 N! ?& b) Q" j/ W公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)
4條
辣椒乾(舂爛)5.39.217.76, L8 Z; d  _- n* A7 d
Dried Chillies(Pounded)
5條
小紅蔥(舂爛)公仔箱論壇6 w/ w% T4 U: M( v3 C1 L
Shallots(Pounded)
10粒

1 U- u. G/ r6 h3 P! M2 [+ ytvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油
. r6 [: I! m5 k* n* g; l; QLight Soy Sauce
1大匙/1 tbsp
黑醬油
1 g& s1 k  {5 {  s5.39.217.76Dark Soy Sauce
調色用/For Colour
公仔箱論壇, }2 e! G( @& H$ l
Salt
1小匙/1 tsp
雞精粉
/ s4 i( \3 a( W0 e3 y+ W/ ^Chicken Stock Granules
半小匙/½ tsp
胡椒粉
! Z; Q$ S' ~6 U/ R" g& R; u5.39.217.76Pepper
¼小匙/¼ tsp
, r& k- q2 ]  J2 d) w3 e6 T1 `- _9 i
Water
少許/Some
5.39.217.76) x' }9 U" e- I1 S

7 q' R' I. U# |5.39.217.76做法:
0 }8 z8 S5 `' m- |1. 將4大匙油(或豬油)熱鍋,爆香蒜茸,加入攬爛的辣椒和小紅蔥,繼續炒至香。* _6 |, \4 u5 a
2. 加入蝦仁炒熟,將粿條放入後加清水炒勻。
2 v' j( d  o- T3 V8 G8 l3. 把豆芽,韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.76) W* v2 k  [4 C6 T. M
4. 將粿條堆在鍋的一旁,加入1大匙油(或豬油)加蛋,煎炒,再拌入粿條炒伴,最後加入鮮蛤,速炒,即可上桌。
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! @# B7 `1 `, U公仔箱論壇注:炒的時候火候要大,用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒,然後用香蕉葉來包裹,這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。5.39.217.76" I, \: h- O0 f# v# p# J! ~
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炒粿條

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