| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）公仔箱論壇( o8 G: g. {3 ^! ^
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
% _, h; t5 A: ^+ q) F5 q3 i* QBean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
. t' N& U+ ?4 i2 J, y8 G' ztvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
* K+ d M. E" T% w3 D% J5.39.217.76Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
/ Q, U$ W9 O# n5.39.217.76Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' R% H A# I+ ~* q; P' r4 A
Eggs | 4粒 | 食油
0 H8 A' [$ |! ?. l2 Y* I; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸- D4 W8 l* R# D; j4 X* p+ C
Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）; D5 R- r7 }1 k
Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 X; A3 ^, T9 r- K& h
Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）9 ?8 x. \' u( ]4 x4 D1 c
Shallots(Pounded) | 10粒 |
3 _& t5 \( Q+ n$ E0 B% y1 `tvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 醬油
) A" r, @8 V8 C0 G8 s Z5.39.217.76Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油0 p8 _9 o! k# _8 J2 Y
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監8 M! X8 I6 h+ G' x) A5 P
Salt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉
8 s+ T& X9 T M3 t: B3 i5.39.217.76Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇+ M; X" B2 d, i) M( }
Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水公仔箱論壇8 |' L- k" u- a( |8 `
Water | 少許／Some |
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K; k0 D! X% B- v Q做法：# y+ S5 C' y( x* e0 r$ b$ X1 W
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb) W" r' G- o z6 I. H
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。公仔箱論壇/ P3 T! _" F& R, u z% z a
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.760 ]3 Y" s7 `% d: V T% A: Y
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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