| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)6 a! |6 {) i0 `
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 n7 V/ G, J2 l$ h& Y6 E
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
" S2 f1 i3 }, A3 O/ p, B1 Vtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" T C9 N9 u1 \* r9 k" K$ i
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)4 s$ Q4 U+ [& x, `. M c+ M
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇5 k5 J: d% N3 @
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
2 A; S1 l3 i7 T' ^ diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
- T& z0 p0 U2 V1 K公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
! R2 W; s' D. _/ X% \! ^$ ktvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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' ~5 M+ b8 x% x& ~$ s7 [1 U& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k" P" P: T H4 G V7 rtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb ~: J& c3 U" M( h" z# l
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇) b" n6 b3 M: n1 ~0 D) r r
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
" {8 O" K" _2 ?. j* B* Koyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- f$ d( Z8 V. [( P
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.76 v& S# ?0 [' \- D2 M
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" w9 _5 _# L3 u0 [
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) V3 {% y9 f8 s5 m6 ^) l- s( `dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
% Z7 ]. @4 O( w0 D9 {$ F. y, Q; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& V' q& ^: I: V% `$ g4 _* }5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨* B; j, |9 ?+ v- k4 M* u8 ~- B0 L
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
! T* e6 d: a8 Z$ R$ r e& i& u公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
# Y: |$ Q; o; A1 j% L6 m+ ^dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇2 {; |* t6 P, S: p& s: b( n
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
* Z" x" n4 P! v t! C; x/ K/ L5.39.217.76water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
6 Y( p5 y$ V/ Q. l/ s. G& {/ Rtvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 h. c }" D" ]6 T9 @/ C' J4 A
shallots | 8粒 | 蒜頭
0 g' F0 _4 e( `8 b6 K- Bgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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) T* _1 J7 n1 Y' m5.39.217.765.39.217.764 G& o' e! _1 g* T2 T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ D1 a( g! O7 b* ]5 u& N# m- p
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
7 C, J/ B0 K! Y- r; G1 X& P2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。$ S) U# H O8 Y$ N- N$ K# J
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.76$ I: {# N* p5 J5 M: x; d
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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