| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
# r( F. A4 N$ q( h5 y% J0 y% N公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.76- c/ [6 k7 W8 a6 D
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇$ X# A# s% l; O4 q% |3 v
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb7 f: b1 V9 C& J$ J8 K8 C
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇) O4 A, z0 v& S% e+ S0 G
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
) u1 T {( q! q, t: G9 n公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 t7 {( z3 R/ a! r/ B5.39.217.76 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
& m. U5 `8 H6 d% Ttvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
$ S; m& I, y& Sa dash of pepper | 適量 |
; s3 G* _" X0 K: x- m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 B& {2 m- H- T6 u0 |7 d1 A
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 L' I% M8 C4 S! j _
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油8 }0 N) `+ ?. B( X1 Y+ {+ D- d
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5 M* F5 Y; I7 t+ F2 ^0 {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精$ E$ j9 Q/ p! O8 X5 G; x4 A5 J
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.76! J1 C+ f+ F* `1 P' T
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
9 `, Y# K3 i3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. e w+ w7 _
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ u% `" W( A/ F7 x, |& S8 d
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
- U+ Q& ?. x& z7 Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e) W+ A8 y. F
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水 m+ U9 G( w" J% A; Y
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 h# N( I- F. J. l( u
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.76/ B3 r, l7 Q+ j) N& z- F# C3 S, G
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb" t9 K+ [1 J- Q# x/ P ^
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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0 g$ }: q2 M) x9 @. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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6 l9 ~* @1 s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. R: {' b5 v2 s& o- e) `; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76; H. o/ t, a( Q. }8 d) q, @
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇 L5 J- a8 v @6 H; E& A
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。; Y. ^# T4 [; N9 [; s" t0 e
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 淋麵（LAM MEE） " j" r) n" u; U' V% v! G
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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