| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)$ {! C( `" L& \
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ G; ~) B% T" N0 w% Hchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)! @2 ] P7 g4 o
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.76- `( N( l) G6 i; Y3 B& A+ p
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 E9 M! v6 {* n. fhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
! M) B6 e& y" fbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 n& d7 Y% k8 U5 N# i diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: ?7 M5 y' I) t3 S: m% Ttvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.76. Y$ c* R" I; ~% J3 O5 ~; ~
a dash of pepper | 適量 |
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6 h' @" ?" a0 {* S4 Q8 E$ n. q5.39.217.76
! W* X' O) m3 Z6 w8 X+ U2 G; i1 \- W| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( r; o1 n u) `
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
1 L0 e3 G, k& `. X; v& X6 j V* b公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇! R, o7 X+ e, o% U" a
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
% Y. E; \. v( i% S/ {公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% X2 q5 V& |# f9 ^) ^ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉% _8 p- x0 p0 W
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油" O( x2 \) R. q5 w% U; v# e2 |& E% l
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 {+ b2 I) Y
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇3 V0 ~3 i2 O) N, Y4 v
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 s2 E4 L1 L% n9 Z1 mdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)+ d3 |. I4 ~. Y; A
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
/ c2 q$ n8 {/ ^' w2 [* i# ^' ?water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
, u+ M: O X, @! O0 ftvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
# b" V \+ z$ u4 H+ T! {8 Zshallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.76% j/ S+ G0 x0 Y; p
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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. ~; o5 Y: ~" l1 ^; c1 R" e公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
公仔箱論壇4 c: l! s3 N& q3 D- I5 W( x6 p
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( r3 Z; m6 @ K5 P! b1 }+ j- Q
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `3 _ Q' }$ {# s
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 Z* Y' U+ G. {
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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