| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.76! x# B6 Y6 p5 V2 p
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
+ i0 n6 m7 \& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.760 R% `; u3 h, N7 E9 ]
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* D6 n7 K: J4 @0 o6 F+ M$ G5.39.217.76prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 S8 S2 m3 ~: whard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
: D3 T6 i. G# Z6 N7 N2 X, m! Cbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) p. C, ~ Z& H& p8 x1 G* j7 v
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花& l2 U& O, x: _- Q5 Q( P
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.76 a0 _! W! h9 E7 V# p
a dash of pepper | 適量 |
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$ r( T) W( [4 v/ Q& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" x; Q. @) f" a% Z0 V
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb% k, P; [# A7 [
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: W) {$ `! w5 ?0 q% V n% |公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.763 X5 |! I2 G1 a3 z5 ]+ Z" _& i$ l
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇4 G; |3 G- q" l: g' h
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
4 r) J( J1 K" e. D& F5 etvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇, u* N: ?' D) F
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76. W5 r" j) R$ m( Y3 Y( [% }
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 ^& d4 e& G/ C \. V# O, N: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
8 {: F4 c: U/ p$ J6 p/ R公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 s n4 B( v* N% S, ^3 b5.39.217.76ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 t7 K! Q. W& j3 d" @dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)& q) R c/ ?8 z/ r
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
) a0 u& @, s9 T q' n/ }公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
P5 r$ V0 x% g1 u$ e公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇( Z, d) c& x( f2 u3 j: C# p7 h
shallots | 8粒 | 蒜頭
6 p' X% V8 D! P# u9 R. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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2 N& y' q: j. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：. N# _# u: x" L4 `' C4 S) H0 ]
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
F) i0 H' P/ t# l2 q9 n a5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇8 w7 h1 l! P) ?3 w1 p: j! t
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb. q) ~3 X G$ t& h* H
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 淋麵（LAM MEE）
' d' x( {( |. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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