| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- |8 O1 T" f, F/ z! A' @, {3 W
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇 B! l" M9 `1 w0 h+ ?7 T3 `1 s
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% L o/ c K0 ?9 \+ [4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% s7 h. P1 B( B, U: B/ Z: k! r公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
P$ G$ |1 ~9 Y3 u$ Otvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.769 S3 ~: ]$ M6 \" D3 ^
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
d/ I' R* w) B# q6 Y diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇' @- @0 O+ j) I3 R
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
7 k0 Z; ~7 O! m% g6 w. p" Za dash of pepper | 適量 |
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6 a7 o3 ~" ]$ r1 l: D* t5.39.217.765.39.217.76* u9 W/ c) c1 @# B& f
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. l: h3 d% f9 ~: e
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
1 Y, ?1 W1 S' w/ ~; W3 z公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) c5 o5 ^; G) S4 E0 C
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
+ V0 t* _6 v& \公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
1 l% K4 ?& t- p( t# d! mtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' ^8 W: @1 u" Q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 x, w, \& ^0 [3 R6 U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.761 a# C3 m" s! e( b+ \
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8 f t! ~( s) n7 p( j8 m/ T9 U& ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, p' l# y. `( ]$ [" T2 w! v
| 上湯 Stock | 豬骨
5 a1 J/ B/ u3 h4 Q4 L' K6 E6 S# @pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 L- x$ c* u2 D+ } B+ ?6 `4 r
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 Y" a1 r# a7 x' Q1 t# Qdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊): k% S2 ^: w: k5 C1 Z
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
! @$ [; y& D; i8 R5.39.217.76water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
. |) G0 T0 m+ T. K$ @5.39.217.76pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
8 o$ G, t1 P T0 r* g* X+ I公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
. J3 C9 r# e" ?& ?6 ptvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
2 z+ g; u4 G: J" J$ Y1 B V5 l8 o+ F公仔箱論壇) k! R: o2 O) b3 ~ i
3 n2 U& N! D; `3 xtvb now,tvbnow,bttvb" O- L4 S4 ]% m" Y8 a4 ?+ }- W
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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' r! S$ t) Y8 H7 L$ m9 f5.39.217.76做法：
# N- h, f: y6 \* K1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇! ]8 ~* ?8 r _9 z& k
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76+ A6 T2 O8 X, x
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb) G# {" |* e, Q3 a2 \3 M* T
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 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.76; S Z! N; g0 X/ I
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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