[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料公仔箱論壇8 e+ b, ]$ C; W# J% ]2 k
皮蛋.....5顆
: P- \+ a& D) `# c5.39.217.76乾辣椒.....30公克
6 B( c+ n4 N: @& M. c8 O  g5.39.217.76蔥.....3根tvb now,tvbnow,bttvb3 |" P) v, T, D
薑.....10公克公仔箱論壇$ @/ d$ ?& D& k' ]5 R* R/ `
蒜仁.....4粒
5 n( C- D& I7 [2 ^. Y4 q+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C7 F( o* c3 `9 ]& x# P* c* P7 W
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調味料
% s! q  }% {2 W7 y2 Q; g; I公仔箱論壇太白粉.....2大匙
5 h/ f0 b. x; K0 u: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....1茶匙
4 y- Z+ u+ A, y- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1大匙
2 q& k& A# K. y" |" p: d5 y4 e8 B蕃茄醬.....1茶匙
- _+ W! _6 {) Y公仔箱論壇糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& j6 F9 W8 u6 k2 Z# ]8 P* h
料酒.....1茶匙
# e: X7 a2 c) [3 E水.....1大匙
( n7 F3 {  U8 j8 v5.39.217.76太白粉.....1/2茶匙5.39.217.76. n- b5 \7 a' T/ x, B4 r6 T: b* n$ c
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! i/ f) x0 Y7 }; U7 _5 T' o, ^
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb) A$ r& A- A, _3 v5 K9 I/ G# K
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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/ w8 }* m& ^, h2 s; \3 m公仔箱論壇4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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