[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
/ C+ W, W, M9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋.....5顆, g7 T( r: B- Z' H
乾辣椒.....30公克  _( C6 y  K7 F" C; }
蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 L6 X; I7 B! c% c
薑.....10公克
5 b- Q) K5 Y; d# @& Otvb now,tvbnow,bttvb蒜仁.....4粒5.39.217.76$ n( k! E. _9 W2 L
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( Z6 E3 U4 \) p  w
太白粉.....2大匙5.39.217.76: Q, d; |4 H4 L( L% J
白醋.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" A) l- j+ A2 @/ t) D3 Q
醬油.....1大匙
# {* n1 y* y1 h0 [, d( z; \: c/ J5.39.217.76蕃茄醬.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* G" E  U/ U0 h0 O+ B
糖.....1茶匙
1 o# }6 Y4 t+ @% G料酒.....1茶匙
3 \8 m0 I1 Y7 R( D  [水.....1大匙
# h2 Z2 G9 U" P/ W1 }# g太白粉.....1/2茶匙* I0 e1 u: J2 f3 N! J; V
公仔箱論壇( q9 j1 {  ]* R- ~+ M% p

" L  v9 G, b0 z4 ]! utvb now,tvbnow,bttvb作法! X1 b% N. `. v3 A& E
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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$ q( L0 F+ z: A' u7 Q  }3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。' l5 p. G% c8 y1 s8 y

3 m" h# f/ f  ]" {- z% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
! l+ s( m: u. [9 u0 }" f/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 Z$ ~" U! P. G$ Y0 p( w: e0 s- @