日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
" O5 k8 G' Z/ M* T0 I2 z4 V+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. l6 D6 b7 f) D: M
麪版蟹柳壽司公仔箱論壇, H( a- h; D! s$ T% ?
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
2 u' l7 U% Q6 X9 u8 [, s6 k6 Atvb now,tvbnow,bttvb* _6 _* U( v/ `$ Q( }* c$ w) a% Q5 t
蕎麥麪炒飯$40
% {+ k* l: C: ]) t5.39.217.76 5.39.217.766 L) ^( f1 C' r G; y1 Z
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 , {# Y8 u+ O% E+ Z
' E- Y+ i5 l; e
蕎麥麪卷$28 ' q2 z$ E9 |' X' U$ O* t2 _
 公仔箱論壇8 Y4 ^$ a* x4 o/ z; W6 i3 V6 X0 w
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 9 X8 U {$ e$ P
tvb now,tvbnow,bttvb/ a) |) S7 e1 ?1 Q" h6 V
炒香辣蕎麥麪$40
" I2 s% }4 g& D' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t( f( p' }: D) u a q加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
4 G7 n3 ?" V5 A3 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 v: L" w3 P2 [/ K1 y
雞柳里芋蕎麥麪$45
7 p a2 ~* a: U4 N4 |# h N& X6 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- D2 T# H! I" _% L
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。: Z7 [* `7 L' X
h) m, \5 R" C" b& |/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱雞蕎麥麪$45 / Z2 Z8 h2 S5 h5 Q
8 J7 I$ t6 M/ a4 A# u) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
8 P. o$ K% R$ Z5.39.217.76
" Y3 `. Y! h& }% ?3 u2 [3 k5 [! L5.39.217.76蕎麥麪 6種口感
0 T; R4 ~( V7 w$ H+ i* U% g6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J' o1 D- U9 k5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D$ r/ N0 a9 q; K8 W3 {店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。公仔箱論壇5 ^* { K5 M# F$ c9 v9 n1 i
2 ?; p2 B2 J0 y. T8 {4 k: o
' O8 J- ~' F) e6 o; d公仔箱論壇日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
# ^: g- H$ }9 D6 P公仔箱論壇; b/ r# q1 J8 \0 `
正宗日風 家用盒子蕎麥麪
& i7 h" c8 S" k3 z* U( q日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
9 X5 y' p# ~1 c' W# X' c7 B
. `9 u& }3 X) U R. V: m. O5.39.217.76迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
s! s: c4 L; M9 U, }/ a2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& O5 G4 ~7 Y, w
 2 [9 N7 M# @4 u# p) G+ [. C: j7 ^
0 T7 [4 {% D% ?3 P5 x' x
; f9 d/ n2 n; C9 J% ?9 z4 @■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
3 C7 D2 H" X6 u; n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- X8 p/ F0 ]2 d* P4 T
熱蕎麥麪$25公仔箱論壇0 I' I' m! l( ?9 L. [# V6 n# a2 V
 tvb now,tvbnow,bttvb z$ X' s7 B/ ^8 y' f9 L1 i( |! g
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
5 {8 B- ?* [" W# Q8 y, x4 B4 ]5.39.217.762 U8 d) T) a8 q
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
% B" v2 E# s% ~+ x# i' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; y; l0 P, R7 P5 s# D
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
9 G0 x0 w% `* ^' P5.39.217.76
; Q/ F# Y9 ]/ [( i6 ~ tvb now,tvbnow,bttvb3 O* P4 y. h( d1 }
, H8 L& u0 m( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
/ | L! d' s! v# I! t8 Y7 ~/ c& T! F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ X& |+ p H7 m+ e/ v
綠茶蕎麥 麪$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 L) K! u- ~; \) }' a. X
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
| 
發表於 2009-12-6 04:39 PM
| 