吃蘿卜，喝姜茶，氣得醫師滿地爬！」簡潔有力的一句話，道盡中醫師張步桃的主張。曾提倡黑豆養生的他，認為養生食材日常隨手可得，不用花大錢，也能神清體健，健康有力。" w8 p9 S- ~. l% H) q6 @
; z' m# I. E6 f8 ?; ?- n簡單、方便、便宜、有效，是張步桃診病及養生的準則，四字真言蔽之，正是「簡便廉效」。
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% N/ Z+ V$ K& `8 U6 @! y. W- B提到魚翅、鮑魚、冬蟲夏草等高貴食材及藥材，張步桃搖頭：「這些我全不吃！」他認為吃得簡單，才不會對身體造成負擔。
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67 歲的張步桃不僅對中藥材了若指掌，身材清瘦的他談起蔬菜目光發亮，如數家珍，聽他細數：地瓜葉屬於旋花科、Ａ仔菜和牛蒡是菊花科……，除了鼓勵大家吃黑豆、蘿卜和姜，張步桃推薦的全是蔬菜。他平日最常吃地瓜葉、莧菜和Ａ菜，幾乎不吃肉，數十年不踫冰冷食物，更不贊成小朋友夏天吃冰。5.39.217.76/ d( H8 ]& L9 f" G. ]' _& {* T
/ _( E$ E) r) {6 s# w- t張步桃認為，蘿卜和姜都可以多吃，而且不限季節，老少咸宜。& w8 i" Z: E# g! t- ]
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姜可解毒、祛寒，也能調味，張步桃舉例，烹調魚蝦常要加上一點姜，吃螃蟹時也要調一些姜醋，夏天炎熱，胃口不好，吃一些嫩姜，保證胃口全開。
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張步桃建議取嫩姜輕輕刷洗，不需去皮，太陽底下曬上一曬，用鹽巴抓一抓，搓揉一下，再切片加上一些白醋、冰糖，當作零食或配菜佐飯皆宜。公仔箱論壇3 Y7 ~6 f$ ^# W, s7 d1 J. j
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蘿卜以前是冬季蔬菜，過去大陸北方霜降後的蘿卜最甜，有「蘿卜賽梨」之說。從前人日子過得不講究，下田農忙不帶水壺，北方人渴了便拔一根長在土里的蘿卜，拍去上頭泥土，直接大口吃，張步桃形容：「那味兒可甜了」，解渴又能長精神，讓人有力氣繼續幹活。
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現在農業進步，蘿卜四季都有，張步桃認為可多吃，不管切蘿卜、炒蘿卜還是蘿卜湯、蘿卜絲餅，只要是蘿卜都不錯。他解釋，蘿卜微辣，能殺菌，生魚片襯蘿卜絲、烏魚子配生蘿卜切片，都是這道理。tvb now,tvbnow,bttvb6 W( x8 x: Z5 ]" u1 `% C
' N2 {) n3 T+ s- }" g0 [# `1 y Y公仔箱論壇至於地瓜葉和莧菜、Ａ菜為何受到青睞？張步桃解釋：「因為它們長得快，或不太有蟲咬」，這讓農家不太放農藥。但張步桃不贊成地瓜葉炒麻油或是莧菜加仔魚，只喜清炒，頂多加上蒜瓣，盡量品嘗原味。
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5 E! \/ X& b% Z$ [; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、紅鳳菜、牛蒡也是張步桃常吃蔬菜，尤其牛蒡洗淨，不用去皮，切段炖排骨湯、切片油炸，切絲撒上白芝麻，都是不錯的做法。5.39.217.76: K# Z2 F4 V* ?$ Z% ?: v
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至於黑豆，張步桃建議加上魚腥草、金銀花、連翹、甘草煮水，濃淡、分量任個人喜好，當作日常飲品，有消毒解熱之效。: @. p7 h) y+ A
( K! F# O* e$ \5.39.217.76除了食補，張步桃認為養生最重要在心寬，他的養生準則雖簡單，完全照著做卻也不易。若老人家喝酒吃冰已成習慣，他也不強求一定要改，減量、適度即可。 |
發表於 2008-2-3 07:19 PM
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