| 材料 Ingredients | 雞
" S% q, ^( r4 K8 ~2 @3 I5 g* Q- S# Ftvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水3 u2 ?8 |- [% U6 l2 C
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* V) j4 `- r+ O! @
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
& f) p3 n$ c$ U e2 A8 Kold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
- P3 b- A/ }0 I# K salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
$ c/ M% D* f7 z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 c: o( @, ^+ v% u( N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
& X" N% ?* t* Q公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇: k- }9 m# F: t) M
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 j5 R& o* I {& k) C4 S! p/ ~6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# W" D( {' U( q7 Z. Q8 g
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊( [/ X2 A4 o7 w$ V) M1 D6 O! q$ ]
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
6 W( b: P# B; ?3 c) ^公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a v. X* V; D0 C- d
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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2 Z0 Y' x# @$ {公仔箱論壇
\% W8 v6 A5 P2 Btvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
% G$ e9 K* a) f2 ~& foyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
* v7 ]; Y; R+ ^2 Bshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
/ C% m) D ?. A$ l7 ^- btvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
, q) k [& V# b( A7 E% d2 @# ltvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& N8 x* o: Y1 [3 r! t: g2 t
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.767 E. I" G8 ^$ P {7 d1 y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
, `2 h, h" I( k3 J5 i2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。8 g8 b1 Z% d& a% E
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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