[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 3 V9 {$ Q3 e z+ r1 ^# p. j$ hchicken	1 只
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& A( B& y/ j- D! D2 F6 O1 h water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 9 j7 ~% `9 E5 P, C. Ospring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) " P; [0 \|) Q5 \! [% L; ]# wold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

5.39.217.76, K5 H: Q' W, x7 }& q3 b. Q

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& _) W- h* z' \ rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)( ~- U: T" \0 i$ ` chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇9 [0 @3 [, ~7 t1 a: I k sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)5.39.217.76' l) b5 j' N: O* z( c; d) F% C8 n garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)- ?5 j) X+ v, b* f 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸/ Y1 v0 f4 w# n8 J$ j6 W chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 4 K/ {- l1 l- r) F- ~& m5.39.217.76chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 ' ]3 o& D! @: x* K( S6 U$ Cchicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) 6 f8 r' x ~& n( [5.39.217.76salt	1小匙／ 1 tsp

! j( r; `, Q* J! x, V9 r

tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 ^$ v+ N. J2 T* P1 D- x0 o) x$ _

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) + D# U1 a0 q k0 u! q5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m+ b5 @* K4 r$ Q. o shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" I2 L2 ~' n! Y# Z9 Z3 } F cucumber(sliced)	1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb! W* m: y( r7 f coriander leaves	少許／ some

做法：6 T, |7 _' v( O% T8 K4 E
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。