| 材料 Ingredients | 雞/ e% a8 Q/ e$ ]1 X0 `+ ]# I
chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 V0 e) ]( y
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）' @# Q* G8 M' L$ g' \$ b+ K3 m" }
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
9 K r8 D3 l) Q( W1 d: H/ gold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
' w5 _+ s$ G& W salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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) e. h7 H3 ] }5 b. ~3 S v1 X| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
p- w; p$ _9 n6 q; [tvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# e+ V, E' P0 p5 W( e0 z
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)0 y6 ~9 ]5 X: S
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 [/ J" D4 Z+ U: ^, F" _
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb7 h& y' j1 ] _
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
2 Q+ C) ~6 S: `* W* |公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
' ~5 D2 m0 A( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
' F( H( C4 Q/ }( E n5.39.217.76chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
- |0 V$ h! E! g ?8 B. n4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
9 h+ j" t, |- i* t. m0 Aoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
$ [1 Q8 Q) y2 e4 G: y( v2 z# gshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 E q( T" w5 h
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽1 ?# d; q/ v# k, k8 \
coriander leaves | 少許 ／ some |
8 _4 E7 t Y& w) @" e- I+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76) n$ V0 S8 T6 t2 ?( |9 j! k! C" C
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。3 r* f9 W& _. Y- x) S% Z
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, t' @$ U9 Q/ n6 b8 m& P* H4 y
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb; X4 H( f4 G: {' u
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.763 J, B* Q0 G9 S( c' ?; l
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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