[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 o# t6 _7 g) [4 A$ o: \ water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）# n- } `. y8 e; d" k. i/ z* `% t spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片), D* A- X( \|. e% U8 s old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽公仔箱論壇: U" W. I, T' p" v# H; H' z salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

5.39.217.766 C. w+ B, D& ]6 q; d

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)$ J0 [8 o/ Y+ g5 D sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) * T4 Q3 w9 }5 Qtvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) * {) V9 _6 P2 p2 X5.39.217.766 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊4 T' }) O' u. A" F chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 ( U% ]$ s# q# V" Fchicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) * E9 U- A4 d% ?) K& h! P% msalt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! `/ X/ x9 C- H/ P0 l oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- C/ @1 t8 }: i4 Y coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 |# M7 s* A; v, }" T
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。