| 材料 Ingredients | 雞
( l* ^6 W4 f! o5 O4 l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb# y- @& O8 N3 `( X
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 A) e* F4 y
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 \& f. a" X$ F. y5 `$ yold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S Q* ?6 C& Z- N1 a1 R/ O( g) e
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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' p3 P5 t6 h3 v; Z5 y5.39.217.76| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
z4 t8 u" c' j& Atvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
" _* Q# X% X, z: H& U' Mchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
- I7 a8 q5 b& v8 Y5.39.217.76sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% S$ d# i: F% Q+ `& `( X. ~+ Y; ?garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇: _) y% S; Z0 j" h" \/ e
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
' i/ A& u( D; H% ?% ?4 B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
$ _7 w" q( B* Y: K% W( v& o0 ^* y公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
; j9 t2 M, y8 X9 z- R9 p& O* P% K% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
! A7 I8 [# k4 t/ D6 D3 m& s! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
+ |6 h/ g z( K {$ P' uoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
3 i, L4 W8 r! R5.39.217.76shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)" {; p/ H* j5 S# Q5 X% L
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
/ ^ L2 g! j) ^) H4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
! N+ S7 N: N8 B6 z/ X1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
- ?; g% o* }4 P" t G S9 _2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
" R) u' K7 U: k+ T2 T' d4 Q3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 U# G3 Z- n
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇( S( a0 Y0 T" z0 y. I
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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