[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。; f5 @; O. ]+ ], d
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
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. ?+ w$ |7 w2 _  ]0 R4 l) `另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
  J0 [+ x  [3 p6 `: R1 t6 _% h* y' C5.39.217.76甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。# S# `% U9 Z* t6 O3 _  x% J
採訪、攝影：《飲食男女》. h& F# |$ n4 S  y# T9 ~* \
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灃味館
( `* w! b2 W# ?9 ]; M1 D公仔箱論壇地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
! |, a# c+ g5 e4 @8 w- K9 ptvb now,tvbnow,bttvb電話：9426 6880tvb now,tvbnow,bttvb, B3 x) g. K+ c( L8 j0 B2 s/ z
營業時間：5pm-2am
; X5 g6 j6 t, S+ ?9 D9 E& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$201-$400tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 E, ]3 V- V: w1 x! L

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