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1 @8 Q" T2 @% R/ {) b, R( v( h5.39.217.765.39.217.76( ~+ j! r4 ]3 U
材 料" R/ s, B; F6 K8 @- {7 M, ~
乾 海 參 200 克 （ 處 理 後 切 片 ） 、 蘆 筍 / 花 枝 片 各 200 克 、 上 湯 750 毫 升 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 生 粉 / 油 各 少 許 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 熱 水 500 毫 升2 F" ~! q9 D: ~
5 w1 Y! K9 y j做 法5.39.217.767 L4 [$ d L% @* w7 E$ u! t7 a: B. V
1. 蘆 筍 切 段 ； 海 參 片 用 500 毫 升 上 湯 、 鹽 及 糖 煲 熱 後 隔 湯 備 用 ； 花 枝 片 用 鹽 、 糖 、 麻 油 及 生 粉 醃 15 分 鐘 。
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* w3 k- M4 }! h' z% f' N2. 煮 滾 250 毫 升 上 湯 及 蘆 筍 隔 湯 備 用 。 花 枝 片 用 熱 水 泡 熟 隔 水 備 用 。9 q4 o* l- z. b* ?5 X9 L2 d, y
8 {- n0 \* W2 J, c3. 燒 熱 油 加 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 ， 再 放 蘆 筍、 花 枝 片 及 海 參 片 以 中 火 炒 約 10 秒 ， 最 後 加 麻 油 、 鹽 、 糖 及 生 粉 埋 芡 便 成 。公仔箱論壇, ~6 l. b1 u! ]8 D# O
2 B6 I# x( ]4 i3 O L公仔箱論壇貼 士" I+ X# @8 {* Z0 ?: [9 y) @
海 參 必 須 先 用 上 湯 浸 泡 ， 否 則 食 落 會 淡 而 無 味 。& }* u; r. j" ~# L8 V A
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發表於 2008-1-17 10:07 PM
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