| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)
' _7 d, G. X! C5.39.217.76rice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# X L( l0 R9 S. H2 F7 B
chicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 x: G( B8 C
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)
, I. F$ D6 P1 k" x- P bchinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)公仔箱論壇7 ^" t! ~; p) y" n) \% f
chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)公仔箱論壇& ]* ~# R3 u6 d& q! t/ N, _: I
salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)
! q$ Z9 j4 r' h% \+ Y" k+ \公仔箱論壇spring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）
4 @( D8 L+ G" H( x+ O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
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4 H- m. ?" u+ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P& l- K0 h$ J. ~
| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油
8 f' B- n. I K公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油
% Y" ~! @5 x0 w' _7 e7 x) h" j& k5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油
9 S+ K% a# k0 Q. R5.39.217.76oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁5.39.217.765 e u' Z. [* T p
fresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒
" @5 E' Y4 t" B, ^5 F公仔箱論壇Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油6 [0 {( I6 x- [! q0 f3 ~- W: g
sesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉* D, _! n/ I2 E1 C. G
pepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖" A' r( G! {& A; w3 q8 ~& N
sugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉公仔箱論壇; p* s; y# {; s4 V9 ~ ~
cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
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做法：
1 ]0 S6 W8 f$ |+ p: h; {" l" C1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。6 Z6 p/ j5 [4 ^7 l" L+ B4 {+ Q
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。5 D3 `9 O, T7 W8 r0 e: S9 S
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
" M" ~; M" t& o; g+ n9 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
1 ]- L6 K' X! r3 Y+ f, \4 X, L# g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 z' w: }4 v" p! X2 K
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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