| 材料 Ingredients | 清水
& L+ c# l: Q. e2 q) \3 V& rwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
' h/ r$ x/ z* K4 Nspare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
6 N! H1 D; V. `- c$ U3 a/ \' Z+ P公仔箱論壇pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)公仔箱論壇 h. @: D' I) J, x. k
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
! O* q& q! F3 y- f: r9 }chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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, V, v/ H% z1 _4 L/ N- L8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~ D- G- g, S- k) G
香料包 Spices& Y/ z, T' m* n, p. J) z
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸0 y0 ?0 n( N1 M7 X( p
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
3 Q5 N0 V0 }& U7 |+ y3 V+ H& c5.39.217.76dang sen | 30克 ／30g | 陳皮5.39.217.767 @1 G% B: r! h |3 w7 [8 ?
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
C+ k \; ]* ?* Y$ F- H% N0 [chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
+ W1 J% [, w# I4 c/ m公仔箱論壇ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗公仔箱論壇# n; u+ r0 x: b( w9 v7 a k0 h F
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮( g0 t( L; Q. B+ c: a9 u$ p5 ?3 h
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角公仔箱論壇, s4 f. T, {$ ` s8 Q: U
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒2 T0 I0 C1 }1 r1 U# ?# B( `
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)* w! f! _/ N% E2 A
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
) A( e7 E' i7 s" A* l; ]tvb now,tvbnow,bttvbjintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
! [7 A7 U5 T- U, r+ H6 j2 S* ?cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
* Y8 Q0 n2 G7 K. C" alicorice | 3克 ／ 3g |
3 ~5 H" ~* N' R! x4 t8 ?* x5.39.217.76
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" `( o. H! K2 U$ ^- r" O3 `5 s; r% ?+ q; O& j/ R7 o# S6 p- h( [* |
| 調味料 Seasoning | 醬油5.39.217.767 I6 [. P4 J. F {3 \
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油, P8 ? E3 }: W1 V- t; J
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
! n3 i# W6 h0 N" d oa pinch of salt | 適量 |
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| 配料 To Serve | 草菇tvb now,tvbnow,bttvb' b( V- `' ^( t$ M2 j
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇公仔箱論壇: {, d4 l; ~! [! l9 N) |8 D
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜5.39.217.764 w% R4 z7 w2 \/ M# V
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)+ t, ], Z" m% s# W& O7 U% ~: j
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
; `" N5 E( U" c8 b- W5.39.217.76lettuce(option) | 隨意 | 芫荽' n7 O$ X, g% f) w% T5 y
coriander leaves | 適量 |
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做法：0 e4 U; }( i5 e) p+ t ?. i
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
$ c2 S* W; X, ~* \ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
& Q; B; C2 L7 A6 Q% t6 C6 G3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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" R ^% N4 \; L1 j+ A% k7 g/ t* n公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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