法式焦糖焗蛋
7 h/ ^5 M0 `$ ?1 ~9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 }$ m$ n) p" n/ b: T* [0 ?
忌廉 2 杯
+ [/ r* s; `: l5 Z, l$ }蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
! p9 s* I% l$ c) x. x$ u5.39.217.76砂糖 1 / 4杯
) a* b5 T8 c" E( j公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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0 T& N9 ]- I( T# N. r& T- O5.39.217.76用具
0 G5 H- I( g* ^- S# ]% }公仔箱論壇焗杯六個（6 custard cups）
. k2 j7 \4 N7 s; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* h' u) u3 {3 g1 I0 @/ Z3 g6 u& r ^
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb7 I" N, [0 j) m9 [
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
9 F( u+ i6 Q) C6 L" q! j3 I9 h( otvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
1 @3 T ]* g2 _+ ~ \" T- j, N$ j9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇) s, u7 V) C! D% V! J6 S/ x' T3 a
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
1 h' d& {3 H# q- b; W$ f5 B( N5.39.217.765. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
& ^3 O0 F$ }9 ]" K焦糖面有三種製法
( o7 {% T0 P R. U5 b! N" W, P1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^ u) F% i& V4 }8 j
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；5.39.217.76, B+ T% T3 b, g) f
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。公仔箱論壇% J3 F' a# G% r/ c5 E8 L
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1 h' ?) v& z# V, p. d. A- `: |8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' @! h) k7 `1 c
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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