法式焦糖焗蛋
" s7 ]% i) A( ?, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)
- w& F, }( D2 w1 T8 W公仔箱論壇忌廉 2 杯
6 P, a- f- O$ ~! r! L- o公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
2 S4 U& w5 T0 |5 Z) c8 s: i9 i# _砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# p' [3 @7 j% V# i f8 K
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 5.39.217.765 \$ k0 I: H; X5 Y
" G0 v6 P0 }1 }6 j6 k: a' B用具+ `: G& E( q Y5 ~( V# A
焗杯六個（6 custard cups）
! X5 ~; H) ?; U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U% k* a* i9 o/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
0 G$ A, s7 t- A5 h, a5.39.217.761. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇# k+ x: y3 z/ u9 z' y
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
! q$ }3 }, K0 o5 |9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.76+ n1 ?8 N( a* n0 z% C
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
& X8 x% { F* r4 J# S, o公仔箱論壇5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇( A0 l! b" L! A! z; Y
焦糖面有三種製法
6 Q/ D9 }5 @* I, V VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
5 y" O$ M; k: l( w; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) I) ?4 B3 Z
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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( E& `) t' a/ T9 n分享
9 o& o" C- o, V' Z7 l( p9 `5.39.217.761. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。. i: `5 |% g8 K: R$ N! b
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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