法式焦糖焗蛋
. R; \3 l+ _& R, h/ U公仔箱論壇材料(六人份量)
4 C; X# ]) l3 ~" G& l1 {公仔箱論壇忌廉 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 \* I- w8 A" |
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.760 A2 L7 J4 i: T5 m+ g
砂糖 1 / 4杯
, I" G7 I& z$ r% ]4 J- J" V, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
* T( z$ \2 r. h: |5 L& u7 j: {4 h9 d- k5 s3 ?/ e
用具
; q; W# N0 b7 G0 e! ^+ S8 ktvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） tvb now,tvbnow,bttvb' S. F( w3 E6 H |! B
2 J" R4 H+ ~; S; ]; W$ M公仔箱論壇製作過程公仔箱論壇" |# r) A+ A0 @# o. L3 b
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
% N0 E1 Z0 O" X# S* k- l9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
; B. N" a" x: F/ Y3 ?8 y3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇6 w ]- o! {- ]4 U1 @% L
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
3 N% c* D: }* U" `8 g: j0 V5.39.217.765. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 P3 U+ T- M% W/ F# N& J1 w
焦糖面有三種製法tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 h! Q8 F* o% |$ ?7 x; ?& V
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
3 N: `2 G. ~; e2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；( [3 j. ~3 r2 ]% v" u9 K/ Z2 @8 R
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
4 z) O- p8 f5 T, m: ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 F) E' y! B7 D4 V; s9 \分享
4 H v+ J, r8 ^, e0 ^- U/ i/ Htvb now,tvbnow,bttvb1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。" V1 O( z* w6 k t$ ?
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
