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糖：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 G7 d/ r5 h8 t8 g( X
雞蛋：2隻公仔箱論壇* G: h! |. |0 D4 {/ R
麵粉：50克* _3 W' k( L/ S! U1 {: r
牛油（溶液）：15克 5.39.217.766 ~+ C" H' u# n$ T/ i8 c. J" k
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5 m) a+ p( q/ ?, w# K& ]- f裝飾
. i5 ?' W$ U/ M d* z忌廉：100克# ~* I I8 _% T1 o+ }+ Y# r3 f7 I
糖霜：10克公仔箱論壇" k$ x, n' [; |$ E: x& g3 p9 K
雲呢拿香油：少許
1 u# m) T6 }! `3 ~3 @公仔箱論壇士多啤梨：６粒
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5 n d0 p) u& k做法 * D1 P# `7 P I, w( H/ f
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。% @7 L. I. J4 U5 ^
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 tvb now,tvbnow,bttvb& X- Y) A8 l+ y7 v) s M( Y, n5 P9 `
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. m( Y0 R) F3 w3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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