[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
% ~+ v% m6 n9 ?! c* t& |5.39.217.76皮蛋.....5顆8 t* i9 u4 S: T) F0 T
乾辣椒.....30公克
8 v+ @7 T0 L8 b- T: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....3根
0 [# K& B7 d2 T# Jtvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 w+ a7 a) l3 e6 @, }
蒜仁.....4粒& {, L7 T; H* F0 w% W
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調味料
2 T8 X% Z" e8 S- ]7 b( itvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2大匙
- R' p0 `$ ?+ W! j1 M  l% i白醋.....1茶匙0 y/ W5 R+ D- ~, x. k/ U, W! t  _
醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* ]% f5 P$ h  \9 C7 S
蕃茄醬.....1茶匙
* u6 g6 B/ ^+ ^# z# U* f  |5.39.217.76糖.....1茶匙
0 P8 `. A( P- L* Dtvb now,tvbnow,bttvb料酒.....1茶匙
+ H2 h5 q1 R& C( [5 n: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1大匙
$ ~5 G5 U' x! o% [  g公仔箱論壇太白粉.....1/2茶匙
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作法
% e2 o9 C  ^- J4 X7 ]1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。5.39.217.76+ f/ A8 a  [. h& C- Z0 [* \
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 r, K7 }/ t8 i6 r& K& |3 f
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。5.39.217.76/ Y  D- i9 M* \

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