 公仔箱論壇, A% R. K* j! T) E# Y0 z
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
6 l. z$ w; f7 q) e9 _2 V, {
1 t: t8 y1 j r% B0 E) h( b3 p4 R' J丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇3 K" Q7 L) x+ ]8 K
 8 s. P3 e Y1 _2 X: e$ m @% `
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。" T8 }( ~# k, f1 F* r. A! r) d; w
 : o. H# u( T/ y) Z" v
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇1 y% ^0 G$ u( h; t9 y
0 r. y* G7 ?' @8 c金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb. S( t/ K+ |8 V" ~# E
 tvb now,tvbnow,bttvb# v9 W) L3 m# d0 T+ z' V
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。8 U: c- s8 Q+ q7 k( F1 c% Z- A2 Q
* e* D. ^, T+ o7 \要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
$ V) T L: w7 b7 P
- o3 a' P e, o( o谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. u3 V5 s3 n$ N( D7 K) p- G5 E8 u
* h8 o) Q$ \, f7 i" u% ? X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) f2 L+ ?7 Z4 I; t9 ]7 A
公仔箱論壇7 `$ V- g- @% V; m/ s
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇, d# p( G0 z$ r+ F6 J" O/ m8 a
9 K9 Z, }& l% i0 V4 k1 {; u6 ?2 I- Ltvb now,tvbnow,bttvb沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
) g9 D3 u- @- O3 o' a" l# ~9 _2 x7 \; v$ C4 c" \( U
推陈出新 没蘸酱一样可口
5 O+ U/ K J- | O0 m# stvb now,tvbnow,bttvb/ j: W, {' L/ E' Q0 ]
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.766 K. S8 u! n ^; ]8 a% U! f% z* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 n2 Z7 _% p( T
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
5 d, e( H6 j5 k, D; Q/ K4 P' t* G4 U
. x3 j7 }; U$ ^* g3 Z4 v公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇- F* g& G7 k5 w7 |9 [2 f
: A) {+ h* c- h# `1 i# l! }2 t5.39.217.76然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。7 f* N% B% _% R V
$ r; Y2 i9 _6 b* F* ?烤炉卫生健康
0 ]2 L7 A+ j( E; `# H5 E. a( n' d c2 w/ g" K7 r3 {6 f! S0 O+ G
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
$ ^* x4 o' K+ F5 {" d7 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* W2 E0 j( _8 x& e
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
! i9 G8 ]+ l9 k5.39.217.76
5 A$ ]( S. U% g9 Q. e3 Y公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 e4 p$ v. M* f+ u
公仔箱論壇# V: q1 j/ `9 ^0 o b
一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb, I" N5 I/ u/ L4 l( r8 w. V/ ^
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇" j u- s* ]# H% q; _
价钱：60仙一串
" S) D$ O3 @ t% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
0 \' S% K5 R8 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 _; q5 o: U; j% N
自创沙爹酱 客似云来
' y2 H; Q- }8 S! U% S& s& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* U6 H$ T, L4 }0 p- v0 t
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。( i& @5 ^0 g) H* e- N) h# U
2 q8 c2 M5 j- k5 g+ N/ q5 @
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。) `3 R- F+ ]0 `. H6 j" N% u3 R
+ K7 X+ n9 _- h" X0 o6 K1 a! rtvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
; O+ k; s8 }) j8 V9 N, o1 w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% q3 I+ L3 Y" P6 n6 u, u: }8 S% h一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb' V3 @7 m$ V9 p. p7 R( T
2 \( E/ d% F8 Q9 g. M9 L* {营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇- A- i7 C: r; b w( [0 E
& L \* C' A' i0 n6 [
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
, B$ W* Q% j6 a1 i+ P' r) f公仔箱論壇公仔箱論壇/ [4 }' x2 o( t( G
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
5 E5 f. e: h' L1 }+ M
3 R L! o/ t3 S9 V$ ^. S一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 f( {. T e; c0 t; u
tvb now,tvbnow,bttvb! e2 n* {8 p: s8 a8 Z+ F
营业时间：6 pm - 10pm
! y& @+ w! [! z7 A5.39.217.76价钱：一串55仙( B% {" r4 |3 a: T" O+ w
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
| 
