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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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- V% f* L: l2 B( a- }! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb: r& C. L' l' J: \1 {. y9 n
) _; T& S, I! d2 ~公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。/ t4 J) `' m2 L2 y9 F. k
9 z2 t4 d( `4 E" k9 p秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 U6 B+ e% K) M
% ~6 Z( F- `5 W7 |, c公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
( ^% g* i, u2 {! y) N8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U! n ~' K: x& B4 }5 g' m( D% I公仔箱論壇谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。2 G( i5 R- Z7 u% F7 Z
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 " Z/ ^6 o; J0 U( }0 ?/ F0 L
% l$ C* p1 ?* I3 a. ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) T7 C- Z. m% {+ k8 d+ I
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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; J6 r5 M1 Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
9 j1 l" |. u6 ]2 @7 X1 v0 `: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h" Z* a4 N& {' ~. e. X# Dtvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.766 N$ M0 B( i- a. A; r. Q. R; I
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb, n3 \$ P/ J* |$ P+ A
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烤炉卫生健康5.39.217.76: ~* ?, E; {/ l8 W" ?, K* Z
, J" m- ~, B4 o1 P' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! J0 G4 B0 U4 q
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹公仔箱論壇% n W! Y, Z! y! B0 }
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇6 g7 n6 V, W9 ~! c0 ?* @- P
价钱：60仙一串
k4 K6 m$ [( h& s5 ^公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5 m: ^! d" @# D W5 |/ C; q
9 t0 ]5 G& V3 ?' S- x& D% y5.39.217.76自创沙爹酱 客似云来
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" Z) Z0 k z% U: c市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, u1 u+ f" [1 K3 G) t3 V
6 ^* l8 F {2 D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.763 f! Q" Y" A- D. d2 X2 M
0 L* l# _: h+ t! r公仔箱論壇一买超过20串5.39.217.76/ f: G1 e* m. d4 }% z) M5 p# s8 E
# g1 k% j0 |! X V. X% l% y& p# F公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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( Y- G* s( A% E9 P: _* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。& F: |/ `) k, a, c4 S; j) p" y+ H
+ F, Z7 i8 T( g# p1 u/ N2 I公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pm
- e2 v9 f- O; L2 A4 g价钱：一串55仙
% s5 c9 E+ a2 D* z7 e8 j8 y地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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