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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.76 E1 h3 f. K# x0 o) W3 V
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■火雞
7 A/ M1 A1 N: Z3 {' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb H+ j2 l, ~5 K @+ {, }
特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5 }3 z% F1 j( h
) n+ A9 q3 ]* Z3 K% f6 S+ G2 t公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb) v" X& T) p( z( v0 X* D7 d& |
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。: ~# r/ b" k6 F" W
6 |8 V+ p6 j6 O- V7 N2 M) D& o. [tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：# s1 N" N& p1 C& r: m3 @3 k9 ^
# w6 l6 W0 V, A6 k# T$ f1 `油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- i) X' A. e/ ^- ]
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洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb! T$ ?* f3 G3 |5 [4 h# X8 q
: s W Y" |; ^5.39.217.76蒜蓉……1湯匙
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* b* Y& o! q U7 _% Y0 |& X/ Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K c8 G" z4 X3 b" {: k- y( T
3 E b6 t& \* r$ k7 A" ?5.39.217.76火雞……240克（切絲）+ d$ o. v7 O9 B. d3 N; f
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長通粉……220克
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' {7 _& r9 g4 B* _' w5.39.217.76低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇. c5 y' d! P* x6 Z# @
( I5 M. C8 d$ V9 L! ~& p5 \2 a, z公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇& k6 c: t# ?) {, d6 \& U
2 Y- z5 ]. c! F/ e做法﹕6 b( V& a( {" M# b& Q3 y) m3 k7 h
! I; Y9 \' x' n1 [* @) d7 F; g公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇5 e3 S6 v8 M( K. E/ s
2 ?4 Y: q$ y! }. Mtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇$ n+ ?9 C9 d+ t/ [) l0 L
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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8 c% J) _( }( R5.39.217.76營養比併（一人分量）：
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9 x' v$ Y) N" M( }) @# ~. k5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g* ^! K4 H6 h- a, s4 N0 }) b. _
" Y* Z) ]" m4 B2 A5 J6 {5.39.217.76‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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' H5 v/ S+ s# N/ m% d公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍. Q, D; v0 n5 P' D$ a" z
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝9 U& @; m9 @, X! e/ G
0 ?! k" c& [% A7 h4 U8 H9 v+ h5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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5 E9 a# m: g, q; _' L公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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