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7 N# Z `' j$ j+ N公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇9 Q8 k) o1 ?6 P2 M
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇3 |( `$ W% w% U6 p/ d
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【低脂火雞焗長通粉】
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) X4 ?$ [7 Y; D6 V' j5 Q A: O食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
5 b# W$ ~4 q+ \; y; @: R) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- `. P a5 W" V7 E$ \- z
油……2茶匙
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1 M" f, ^/ e$ b7 G1 `洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ g/ C/ e. [/ f/ n. U- _
9 u. L D; x& `( ~3 z公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
5 A. o# X* W# T# p. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?) t) H& z7 r3 J5.39.217.76鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）" I3 p" e% {; s& q# _, C4 j+ y
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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4 Z, t9 R* `+ ?( Z( _9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.76* L. ]4 {: N% _* U4 l l. t
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76, c& {/ `/ V& U/ q/ e, `
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ g% R0 X; b: P. z
, B4 c2 M6 a' X! utvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
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* s3 j# N9 v3 v公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" c) }% j+ f( a1 w$ `0 |
$ q0 Z# p0 Y9 u. p0 o+ T( r) [（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb) e9 G) M0 b2 ^
( X0 w8 ^3 k/ S! j+ M3 [9 W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
! R9 `5 Q3 o6 W( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w5 o( |. T4 s* H1 xtvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.76. M- ?6 J. ]1 ]3 x
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：* l" y2 Z2 F- l8 l
2 [/ @8 q6 v3 A- }; }; p5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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1 t4 K4 |! o$ b/ u大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍0 G/ L* ]4 G) u2 ?
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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' f5 ~3 l j3 y5 c) P& Utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 k) n5 @, t: e. f7 N
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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