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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。$ B: w8 m1 C0 ^# J5 r$ f2 J
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■火雞公仔箱論壇7 ]5 [4 W+ l$ E
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
' D6 Z' J7 W7 d6 U7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 I5 Q! j- \
【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.767 ?% B% @/ W3 h
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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' c; l. C* M: Utvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙公仔箱論壇$ U0 r; r3 A$ ~
: s7 ^8 y, U# s+ n1 q洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇* N- A" h9 ?6 _2 E1 ^
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蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇: X2 f* Z8 P' e" p$ _/ a
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蘑菇……8隻（切片）
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! e/ w M9 Y' o8 W7 ~! I: f鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）" w$ z$ s5 S M9 S/ I, q
! b9 v1 \ ]8 c" O火雞……240克（切絲）公仔箱論壇/ K a: _" {, M+ z$ b) Z$ Y; Z; S
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長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ Q8 g$ ^: v" A
6 `4 }) B, H( w$ v8 R# O公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! o, ^5 W8 E ]
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5 P2 C6 P! D- J$ K! {
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（1）預熱焗爐至200℃5 j+ O0 R9 z; I/ ?; a* _; r
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb+ g Y: ^* s# N7 h% D
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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: }, s6 g8 l! {; ]' n5.39.217.76（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆1 O6 W T: ~! b7 U& s
: _, [0 ^& n$ y7 @( U5.39.217.76（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.768 Y c! J( _9 F+ u" ~$ f( R3 y- j
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營養比併（一人分量）：公仔箱論壇/ M, E5 N& M% P: y, F
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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5 `$ O8 E4 ? l! F5 z! a3 ntvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 W" i# M0 D
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 K/ v1 r# \% m7 h' K2 v1 C
8 ^$ a9 f. Z2 q$ }) qtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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