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$ e* l+ o3 R- I2 t3 @: \. ^5.39.217.76營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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, l2 N" K+ ~1 W! w/ V' Gtvb now,tvbnow,bttvb■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 v) {1 X5 {' p& _/ N
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【低脂火雞焗長通粉】
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. o' s ~5 |6 z7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。 |: x7 m0 p% f. Y, W8 ?) L# p( Z
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ r6 p R7 ^- G, i1 Z8 d) `
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油……2茶匙
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6 [ `* R& J& S2 W洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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. A0 H5 B% I/ F9 N% r) c5.39.217.76蘑菇……8隻（切片）- a" B; @; R- E5 C1 T4 ]: ], [
0 Z" `2 I9 p+ w% O/ `% W1 P+ ^$ f鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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1 K2 D! Z0 J3 Q( x( u公仔箱論壇長通粉……220克公仔箱論壇2 _/ V* _' K; ^& c$ l: g
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% I. Z' t( P \
2 d: t% W- q1 z! k. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量3 R7 F) |- S4 b* M- ]
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做法﹕5.39.217.76# K1 y: e3 t3 k
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（1）預熱焗爐至200℃
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7 q' k9 S( M! v, X1 n& `6 {公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb, w4 s p1 _$ i; L( B# }+ \3 @% D0 Z, O+ n
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb" ^" v* C0 @: g- {$ o
/ ]& \4 r0 r1 otvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成. s4 B3 U' Y0 b
0 ^8 q: E! B: m* B$ `5.39.217.76營養比併（一人分量）：5.39.217.769 A" c5 Y7 U4 R
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.76! g. F' Z8 N% o ]
& K7 W1 r' J' ~ V+ h' l2 Y5.39.217.76‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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" m& A2 ~7 V' O9 R! U0 t5.39.217.76大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍: l5 H( s( k5 S+ L
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& p% T* I# ^6 t: }8 Z$ V/ _5 P) A公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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