' U/ O- J# ?- U1 D& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~# Z6 E5 L6 B' C- i% g atvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
) _( X0 ?" |4 l& t+ m3 L% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。) E" X( N7 r2 L6 C& F
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% Q3 V4 b% O1 M
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 ?1 q7 p& m8 F
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* o, [6 h* i) I4 G, V; U
枕頭包研發新口味5.39.217.76" ^$ [ F( W/ g! [" ]0 n! P
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。+ }5 a- R- L; d+ t7 T$ J
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。$ T6 S( t, @8 R3 K1 R5 S$ {+ {
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。( O% ^7 @+ K1 ~% j, h
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! D) X# R2 v) ^8 I5 Z
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。$ o- D1 F* v0 l" A
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
; O3 m! \: M) H+ ~/ ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”" A6 ^- M2 j& y9 r- L9 J# f
不一樣的枕頭包公仔箱論壇+ K0 m6 T3 e3 b2 M' {
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb. ]6 G- v) Q! b: K* E
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
: o8 J% r! V H' B- P, @4 Y5.39.217.76喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
& J' Y% m1 X$ l; D此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
: f ^1 W* K9 _ B* x$ K為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
! V+ r8 p% @3 T6 W- t& d8 D( X W) m使用自家酵母
m+ Q* J# u. n6 |: a- E9 s3 `不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
, E1 ]$ g8 y! ^) [0 @“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。” P$ y- D) F0 r, q0 N6 p+ v; m$ |
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇; O' {& t0 G9 A0 k6 x5 c$ d& R4 h
【店家Profile】
8 i% s8 q/ h" h* F( U5 |6 `' W) M公仔箱論壇主打：福州枕頭包和肉餡包
9 N- x0 Z8 { D6 k. q# C特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ A3 ^# y* h9 B9 Y
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
/ @: [( C( P( s8 Q0 @3 G7 T* E& X公仔箱論壇歷史：5年tvb now,tvbnow,bttvb) B8 }# w- R' R9 g8 ?
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305.39.217.763 a' G0 z& |6 K
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
3 ]. P/ G9 U0 _& e* q$ J推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
+ L* [& u1 ?7 Gtvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
' @6 Y, E8 _/ E0 Q7 |tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali : ?4 w3 s9 j5 X6 @
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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! t+ m9 r! e+ @) l6 C+ D; k枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）) M, M3 L2 q7 g4 c" @3 i
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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; r0 D7 t+ N( Y8 K; f: ^5.39.217.76長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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! T7 y6 x6 @# v" a; b. G G小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.763 l" O0 Q9 t; c" q2 P
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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