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8 p" Y0 _8 S3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。9 v$ |, X# r8 m' R; W# \4 A0 f# t
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ A, M! u7 k! A. ]0 S
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb# l5 `! G. M% p( Q; ?9 i( u' V$ r# R
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
4 e: i9 y! I* ? v' K一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
" F: O+ t) w8 s! n0 X6 S- ~) I5.39.217.76枕頭包研發新口味5.39.217.76' u( E6 z; n/ n/ k
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。& j3 l$ N0 C6 T- c5 [
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。' H4 |- B1 N5 t0 W9 W
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 p ]; u/ X* u1 V/ K
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.76) h. G+ V; r1 j7 V3 a- v5 }2 \- g
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
( R* s# |2 B( u0 z$ \. P' C2 } h/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。” j% _& U9 _7 |( c
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 ]+ m5 K w" N9 l; N, Q
不一樣的枕頭包% M; f1 F# G/ n6 Y8 h5 i6 f" ^0 M
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
# `% ]' I5 g4 }- a( X5 g3 F z, d“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; W" D; s. t
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
6 H3 ^% X6 O0 Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 [/ S; Y& `2 Y! k% ?. Y; [( }
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
# x$ r0 I+ n; ]( Ktvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母0 W0 \" `8 g& _& y
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
2 F1 ^ |$ H0 k9 F2 C5.39.217.76“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”5.39.217.76" p/ E& W/ y4 f+ i0 M2 z
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
* V8 t5 }; M1 y$ C8 U/ t+ y% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" D! S) R' S2 |2 s$ J5 X# q" g
主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# w3 r4 Z' M1 Y) |8 j
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
' \8 H1 i* g* V. k( b2 C公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
8 ~) {: Z' }1 s4 Z$ l. ^4 \! B公仔箱論壇歷史：5年
1 M4 f) g0 C4 j3 S: U0 K9 G5 F0 Wtvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
0 `6 t' l3 n- z: |公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb- ~ T J! Q* ~: I& y' j- d: M
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
1 b& G p- g' g ~8 x# A, @$ D5.39.217.76心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
) H9 b% J! U! @" p6 Z. P5.39.217.76地址：Jalan Bakawali
6 P7 ?. e+ W" W; f; c$ @公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇' C- H+ G; \" x- i% ?
) i1 D3 q" [7 F ]公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇) M; B, ]% u( L7 P
公仔箱論壇 z$ T$ F, M* C* X' n
) R, m( D# S9 s+ I公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。" ]$ L4 J! E0 F9 N# g N& g3 C
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0 g" n' q, K" vtvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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