材料
4 C ^6 p" M' [7 c/ z3 I \5.39.217.76清酒/味醂各 250毫升、黑鱈魚/糖各 1 1/2公斤、啡味噌/白味噌/青森縣黑蒜醬各 250克、紅味噌 100克、朴葉 25塊、日本子薑芽 25支、金箔適量/ k# ~( [6 f0 |: @5 Y* m+ W
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" E/ V# V) L# ?" O- i5 h& R, R, g9 r# C做法
( z! ^3 F9 q* ^5.39.217.761.清酒、味醂煮滾，加入糖、所有味噌、黑蒜醬拌勻，慢煮 10分鐘，冷卻成醬汁備用。5.39.217.76- \) y% A u. a }
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2.黑鱈魚以醬汁略醃，放雪櫃雪最少 48小時備用。5.39.217.76" z0 y M! x( |; o6 e7 h f. g; d
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3.將黑鱈魚放在烤爐上，以最高溫烤至稍焦和全熟。5.39.217.76 x3 j0 d% W. C& L, y6 S
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4.用朴葉把鱈魚包住，貼上金箔，並以日本薑芽作裝飾。5.39.217.761 q/ y9 c1 R- F: A* {
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發表於 2011-11-12 06:37 AM
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發表於 2011-11-14 08:36 PM
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