[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
: Y( P6 g8 g. U2 vtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)甘榜雞
) a7 P; b* C" H( `4 ?3 v+ u7 E1 棵(切粒)青蔥0 @( N4 L7 q/ x8 A
1 粒(切絲)大蔥
3 n  L0 I, o( ^. e7 B1 D9 o7 片紅蘿蔔
: I; k5 }. ~, x$ ]# N0 G5 _50 克蒜茸1 z( \% m/ ~1 A& Y0 ~2 o0 e
1/2 小匙麻油5.39.217.76) V9 p) C+ H4 c
4 大匙紹興酒
7 N6 c+ G) z! u  A: Y6 O, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# b  \/ |% m2 O" w( z8 |
調味料(混合)
) J# h3 p0 x5 j4 z. l: y" R, r5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb8 U  a; Y0 I/ q  j* y
1/2 小匙味精0 |3 y$ f* ~0 B  `' U. J. S
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 h0 N7 ]+ z, x' R, R6 J
1/4 小匙鹽公仔箱論壇. V& f3 c8 r! U4 W* ~
2 小匙老抽
3 E- o# }$ |/ U& L6 m5.39.217.763 大匙薑汁
3 L3 r; X5 A% M0 q. m- ~6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- H, ~. U; v
做法' ]8 o  L* e) p+ @
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 b  c3 T) E3 J
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* _! h2 M+ |: Z9 T
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.76* {" m- x; X. e# x9 e/ q

7 u: Q* `8 p. V( W  `/ J$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ y. M& k" Z( }5 o- Y/ R" D7 C公仔箱論壇INGREDIENTS
8 ^8 G( x' j+ W+ R公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
9 X( c% S' }9 ^$ z& a, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 h' t2 s* y- j+ `5 Y
SEASONING (mix well)
$ z% a% G. S  t2 u7 n公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
% [! t0 d/ a7 Q/ F0 f5 {% H
- T! [# S  c( [METHOD5.39.217.768 c; y5 x1 ~; _
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
8 a6 A1 f, C: a% H2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
+ n+ @9 Q3 ^: k3 I2 [5.39.217.763.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.5.39.217.76) G- t. M- F$ a9 l
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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) j1 r0 B; g- _6 O& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]