[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
! u5 {/ i  t6 Y" s/ T0 {0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞" w- D, h- ~3 q3 a
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb& w8 @" }6 h  `" S; Z& ~
1 粒(切絲)大蔥
) ~& w. f+ c3 ~; m& {+ s7 片紅蘿蔔
: \0 [. j8 b. y; X2 C公仔箱論壇50 克蒜茸% L+ Z" J7 }. `2 r/ d
1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' Q8 Y/ Q: C4 m
4 大匙紹興酒
1 u8 g4 Y7 i$ v# V& A+ X8 q7 z公仔箱論壇$ \1 ?& L" [* b' q: V
調味料(混合)
8 T1 R' _* p6 y6 j3 p公仔箱論壇5 大匙蠔油
- t& ~: R0 |- Q. H- R1/2 小匙味精
. l  x8 |$ K+ P6 b1 D/ k/ jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖
0 R! ]1 m. Z3 B/ i/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽
" Y+ Z$ _+ q" z) D公仔箱論壇2 小匙老抽! H+ O) p* G) C% `/ A. P
3 大匙薑汁5.39.217.76& C& E% i3 E) Z& T3 x, v6 x8 z2 f

2 [$ x- F3 ]# U/ @) U6 d' v! Y6 ?5.39.217.76做法
$ b2 k  i* b% T* W, f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
) n6 Q5 _- _0 c' btvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。5.39.217.76$ }' v7 ?- V9 t4 f4 m
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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' I; G: u) B2 W4 {2 u# uINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb3 \! B. Z$ g+ ^, C! F
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
5 B6 B0 X' d& M. E7 u, L6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M  |2 e5 `6 F3 {2 i, N5 Ctvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
8 _( l* V3 c* f, s公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice公仔箱論壇" P. [; ~7 j+ W5 ~) I) I

. \, _& o/ W* D. K+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
0 k9 G/ W: }  a1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
% o  }  |- e6 W5 k0 ftvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ p8 \) s1 s- U- a
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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- s9 y8 t: I3 C9 E5 w[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]