材料
6 J- @2 n! N' j) c) o. c* N600 克(斬塊)松/石斑魚頭
+ W9 H/ i7 l. P8 wtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
" Q8 @# D- W' g1 i# Q/ W9 {& C2 大匙蒜茸公仔箱論壇" m1 a: k) W8 C# S% [
5 粒(剁碎)小蔥頭
0 S4 U& n: _3 z0 F4 V) Y6 Otvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& Q1 R# q3 w4 L' W: V
1 1/2 大匙豆醬
* l: x3 G7 l% K w( ~. |3 B9 W3 條(切碎)指天椒
+ L* A' q" {( B6 m u5.39.217.76" T% y2 n0 e3 h; e2 J
調味料(混合)
' ^0 {9 ]$ }' L5 i3 u; z; t! ?& C5.39.217.761 大匙蠔油
* @6 ^- x: j( { b! k6 n8 N1/2 小匙味精
?% E D8 P @' K1/2 大匙糖+ o. t, f. [- K- [
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb% Z/ w A0 F+ D' j; Y" A4 H
1/2 大匙老抽
/ W( L. E+ x9 z7 K9 v+ }# {2 ~; y& H1 大匙麻油
+ E9 ^" ?6 y; ?% _% ?) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜公仔箱論壇1 f3 y0 D7 f2 H# f/ ^
2 大匙紹興酒
* }/ B. f1 n- e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
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- g2 ?3 [ |2 j" {1 }' U, j; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.768 V ^9 N' y, `- @
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
3 y* S U# a4 R2 R3 B% K公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 {( o; `( l, D4 K5 C8 i
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) \# f) H6 u1 n) z2 T9 N; q
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
* G L% m. w/ p5 f9 u* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 h$ ]4 g9 @* o( K: }
INGREDIENTS
& M( g6 w& }8 [" utvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* G) e. g7 Y
4 t I1 }" Z- [公仔箱論壇SEASONING (mix well)
+ x s3 R2 d+ A, V+ W1 ~* _4 q; etvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
' N) c" E3 z- v1 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 C E' b- r5 x |* e) }' L+ R公仔箱論壇METHOD
) Y9 S- q3 Z7 I9 `1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.( y o+ C. q' P7 x
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.76$ q* w: W: x+ y) E, I
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.2 ~' e# _( f/ @! ^( Y
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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