材料
! }1 |4 y' O9 |4 L& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
: \( f6 S3 Y( D3 ]$ B公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
5 f$ b7 R. }8 ?+ O' L' M) N1 X9 t% Otvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
5 @; _2 L% ~" g x* k/ v5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb% n6 x) b f: G# p- z. I$ `
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& O& e: r r3 T' p! i( k: R5 c
1 1/2 大匙豆醬
- v2 e; o# ?7 O* k, @3 條(切碎)指天椒5.39.217.767 i. |" \" L7 |5 _! l7 E
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調味料(混合)
/ H7 Y' E- U9 e, X- d2 j1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, x- o6 `* O# I ]. T6 g8 C0 G
1/2 小匙味精6 E: J8 ^5 b( E( i/ F! S( Y* ?
1/2 大匙糖
& g" s' y; V- ^- A7 m- `1/2 大匙魚露
: ]6 b( X1 n+ {: ~3 _5.39.217.761/2 大匙老抽
/ ]' o2 r4 N0 [& G1 大匙麻油1 \* W6 ?+ ]9 y/ S
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 { W; f' X5 Z0 y7 R
2 大匙紹興酒
' m8 p+ ]' p' v+ q5.39.217.761 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 F+ e2 b6 b
公仔箱論壇, T1 m- c. {- j1 |9 L' T
做法0 x. R7 u! D( a2 ^$ G: ~: f0 b! j
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
: x+ O5 i* k2 q) j ^! i& itvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) i1 i) `9 V' r3 u
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.767 x; v- B; A5 K7 k
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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5 w8 r* r. @) x& g! Z0 P+ ZINGREDIENTS
% Y- o4 @7 z8 s \: n6 W: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb* i4 [; q& Z0 ]# U/ B V
0 P: E+ |# d9 Z" v% e' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
9 t. V( J @5 A. z# f$ b" A9 M5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
/ N6 Z6 K/ k5 P1 C8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
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1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb. }( p U! E: D; [! _ Q8 `
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
2 L& O. q! D' E* o" r3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb. M/ V0 D2 D9 `1 z( q
5.39.217.76: p5 d" j6 v5 B. H8 U* ^
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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