在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。9 I$ U' V: ]; C" P! \
: H; Q) m. W& n) q* F: x+ N& x# R罕有嫩牛肩肉
7 O( v+ ]: C- o- I* m5.39.217.76位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 V1 V: p: l/ S* Q9 b$ q! X2 B/ |9 o
2 l1 n1 }+ ]0 `1 x a% Q# I* k- ^& N公仔箱論壇烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街5.39.217.76/ B' G$ C8 w/ G' j% L* T
8 \ i/ }* i/ o* z公仔箱論壇■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。tvb now,tvbnow,bttvb+ @ M Y h* T$ [) F7 W' P
5.39.217.76' { z+ t- p0 E% Z) v% A
Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
! B! F0 ?! v$ ^5 K+ A" Y3 U9 h公仔箱論壇來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 \! q7 h4 q, v) B5 q$ E
# a) y- ?. X! I+ p+ i( Q3 m$ Ktvb now,tvbnow,bttvbOyster Blade Steak$216/約370克
4 K# ~$ J+ G8 K% C( Z澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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; E0 h4 J- S3 f: ^0 B4 S: B, C: E意大利製專用鐵鑊 $320/24cm: F4 {7 F7 c, t) G, b, N' X! X
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。公仔箱論壇* ]& y# ?: H, ]- O
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法國Perceval牛扒刀 $450/把
% d: [9 A7 h( C- |6 P& E+ r( Z0 D# ]5.39.217.76鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
) e' E* [6 Z# ^$ ?' n6 Q# W5.39.217.76澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。4 f; P: f9 ^0 G# |8 L* [2 P: w. Y
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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