介紹5.39.217.760 Y; q6 k* N8 K" C
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四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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0 P3 M0 G3 {7 D5 D6 a, Y# X5 ?, b 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
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原料5.39.217.76' G- ~* `8 W% B! }2 W6 l
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豆腐30克﹐
4 y5 J+ ]* u8 M+ N! j' atvb now,tvbnow,bttvb熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ tvb now,tvbnow,bttvb9 |" d# q `! ~: x/ z( H$ w$ p* x5 d
雞蛋1個﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) E8 B8 B8 L+ Q
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 # D$ M F8 \$ V8 Y1 p- F( C5 o2 g
烹飪方法5.39.217.76( {1 p6 y# e% y2 j# @- Q
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ : x$ t" Z# Z' e& k/ F
* b0 R. U) V2 E+ s, U0 B$ B1 U- Q公仔箱論壇將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
1 ?& c' r6 q! E; n' q' |川菜調味 tvb now,tvbnow,bttvb$ u) o* W% a9 ^4 C( D4 L6 Y+ I
' W% {' K* c; I3 b. d- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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