三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇% l- a7 t: A. @* k1 [& C
; ~$ K( `, Q$ \0 [( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 I: c- H( h
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ' \# [' S, ], L8 \0 l$ |
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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- e e* R- e' N8 Z |( r* htvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
: Z' K7 G3 a. y( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k4 w3 i9 {3 c( h+ R/ f9 u/ r5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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/ k; N% `4 {: D/ {. F. R7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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, v0 N! ~$ I; N公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
: z% C# O) u# s" R) {/ Y3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
H- |' g1 ^0 C6 O- ]tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎5 _ y& Y4 v, { K6 [0 Q
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
# l0 g% h0 q8 j. e0 z& e6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~- l. V6 h4 w" }公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；) V: j' A/ l Y
" W. L4 m. |% V# p' {! ttvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb# w a6 s0 Q( Q& T) w' ~) t+ m, K
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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' N2 J8 W5 ]' }; V7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇/ b6 O9 Q/ a6 Y. F8 W e' [
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76+ x7 v' c6 A- x1 C$ L$ ^" U+ c8 `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。4 c- `, Z% E Y/ ?* v: t8 M0 t, u
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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