三条要领一定记住
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0 Z. M2 M: q5 c9 K3 [6 I" n# l1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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* Y) v2 ~8 Q+ f1 R% ]* R5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇. Z3 ]* l. i, }# r" u% v9 y
5 R" `4 f7 O: q) u4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
, X; E7 M: K5 z" x: ^, s* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D5 `# m g" x" i y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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( K Q! {/ `8 R! k" E/ E5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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7 Q, m0 m& {, X% J6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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4 i, {2 @9 p( k, }2 Q* ]% S# Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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7 f/ y/ I2 y, X: W3 r% q" qtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎6 l( X' y4 c& B* i7 M ^+ F
3 F+ n5 d; G! H4 l9 s) v N" B' B( L鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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- w5 @* G# ~) R! G4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76 Q) T- j0 O7 v/ ]( C! c5 ^: Z2 }$ Z
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; r# T9 Z) t$ R) Z- N公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！3 [. u! e4 j& m# O1 S
6 h s* P) A/ N! C公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油( l- z, g. [6 V V
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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# y& V7 k( F' v6 i- Gtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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