三条要领一定记住 " @# z- a0 S4 `+ n
' G& d$ `6 M5 ~( A# R) y公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.76; O# x' B: u! I/ y. A
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ ^, n. d. y- k: s5 v5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- [7 M( s2 @/ Z$ {
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 I9 I) d5 I$ f0 ]5 i: J- {0 X2 t6 P; b5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, k& o0 l9 I- u
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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8 Z; a5 R5 U8 F8 G. }5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇5 P3 E j% |$ ?2 a% S- H
# G9 M- Z9 R( {9 b5 q0 ]; ~6 H& O4 Stvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; ?) ]3 x; G) p) E" V8 n, H
4 Z# p; z7 V8 c1 k9 M" C. F（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇7 o0 d: G% F, D
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液； s0 ]3 n; b2 o i
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% I5 t! t0 Q) Q5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.768 H$ t! l) G5 t" [! J8 l' v0 D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 K" ?" R4 S/ L+ X, n
: M3 C# ?5 C% Y% x公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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& p- |* W& `2 y( S9 a& ^( ~4 o7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎6 F# i/ R) x! l a3 M
5 K. Q$ p# d$ w公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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