三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb# p H) D: T% O9 }
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.76+ V) _+ @9 x- M. y* d
( ?* k4 [1 v: J8 E7 E% s, ^: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇/ L& B1 m; E/ ?
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. Z6 \3 w5 y9 @3 _3 x公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, ~$ N% O% ^# W# G5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# \ a7 t v) w7 G! m& h
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% h# u9 ?+ d" @1 y+ L3 C
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇, `( ?1 M6 X. C
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3、给鱼抹上粉再下锅煎) i" ]7 y) E- Z8 c1 m
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。. {, N2 u: X5 D; Y4 y
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎# D0 C6 x2 U0 V: X! W' j1 _5 ]
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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1 R% S, i, j9 \1 E6 x [1 {tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 c) H$ [( A: G3 n6 a' T
- `9 t* R3 {3 j1 d. V（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇+ L! c7 \3 T: [& \
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v }( y% y9 D$ ?$ f
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 a3 E% s F) r
8 n$ r3 ~; @% m {tvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油- R' n0 N6 c# h0 T6 J) h
- T) _2 k3 h) s( B7 t9 A0 N! ~, s锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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/ e6 z( z0 ?+ J" L7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* [& R7 X5 S/ H0 @( b2 b% M5 S
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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