三条要领一定记住 5.39.217.76 X) t' O% p- d& c5 a
$ o$ A7 j7 L) S5 |公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；2 j; X x2 s% x) N! u: ?- o
' ^9 v: _& b8 B, ~" s7 Q7 v3 V公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# C+ ]! z3 b* C. R# X
$ ~$ h5 s3 W. J. B公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 O2 L9 T0 C" \' V: \% I6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 U$ Y [* U' }. {
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76" P! g* q8 t% O1 b9 y8 d5 g
4 j3 [1 W( a- K8 r) ^5 Q d- A在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 t3 t4 h7 c4 U% y
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2、热锅热油，加一点盐
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( S% Z- L4 l; i' K5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇$ Q" P7 d6 l' n R/ j9 P
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 q( y( _2 a/ O" O( Q+ g- L; L. d' U（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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- e4 J, b% \$ O! c, y3 `（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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1 C, x3 W+ x0 U8 |8 ~2 Gtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.763 C2 b1 D, Z% p* d- @$ I" T0 [
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
6 E* y' d! N/ F& b j5 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 s1 m$ g' W0 r: z T% n
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇7 N9 B: A( m2 h$ J
% z: K& q7 g8 ^7 i' b) D5 X6 Atvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇( K6 H. P' P' P' C; m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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