三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇% F3 f8 h' R0 d
' ]; \ [. ]6 a5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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; W+ X: K2 H7 q* K5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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^: [" \' x0 d# R公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
" L' d5 r% x; m }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R+ Y5 u3 \3 g" l+ Mtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76; U* R, O, ^, G o9 i9 i
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2、热锅热油，加一点盐4 N1 ^$ u( Q. b
. M( I# N+ m' |1 h, R1 a) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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0 f/ }1 u4 G9 b/ |0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ Q* W+ m9 v4 Z- ]
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 I; u4 _. h% v& g! X+ j
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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6 x$ ~, n' ^, R E9 I" c+ R& U1 \tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇" g2 @* g( A; r" S' T8 q
6 R& X+ V6 ]% @$ ]' r* l% }, f公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 J- d. {9 s: I
1 l4 @7 t' V$ {& Qtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇, _: S+ M b/ {, @- Q
$ a. r7 M3 l6 ]0 q- [6 T7 r（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.765 K4 E8 h/ Z, [5 V0 Y1 k% | E
$ p! q7 c* r. ~+ d' G4 J( _tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb6 r, |8 Q+ g: v: t, U
6 Y0 c! E. N2 ~; G3 l" C, k5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇; f% g" v' m$ V- n3 c; M
$ X: J% F( v0 U公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. e& o; e1 h; ]
) v. z3 k/ l7 z* x4 \* i公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 @! ~8 m7 \3 K- {* q$ [4 t/ i
. S) i3 C. h; t5 x8 @8 G" @! j7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎2 o1 y+ ^ K Q) k
( o4 C4 l" D- f7 w @5 G一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb" ~- \7 E. ^6 A- m7 w
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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