三条要领一定记住
' s4 F+ R; F; b4 R# y; o. V aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. i- e4 b& C6 B L, O9 y& _
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb: l& @6 }2 A0 S7 N% ]' {8 h( \
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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4 Y3 `7 ~. ?! A1 y$ \3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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& `% s# L5 w0 d1 [! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76: P; k% S+ W# @7 w9 l; b
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 s0 d2 H- X8 H* M+ ~+ R* H8 A8 M在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.761 V* f1 E% f7 J j! X/ @
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2、热锅热油，加一点盐9 f* w: \! o% }0 D7 D2 K
C9 R( B! `: c1 i空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ H4 q- N& `3 r" ^
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.764 d0 J& @4 R' q" V3 A' ]
) N; D- a6 u; V( D& _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。& y/ m! p- l- y; M- u- }$ h
( h+ D' v! @- D% f: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 g4 J( Z& I, o0 F q h! s" G
( e) t J4 D* O! itvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；0 z% c7 h$ z; ]9 B. Z. p& l3 D
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; a3 t9 l6 X4 G& t公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76* L* W0 M0 P- b7 X9 k! \7 k
! G" }0 L, T, R0 [- _5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb" w5 _/ g/ Z! J+ P) Z0 Q4 _) b
7 ^% d, e% h9 K; ~/ }0 C9 ]6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.761 d* t2 K! ?- C) y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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