, i( Z1 q" \ G$ I& K0 }0 Btvb now,tvbnow,bttvb喜歡行街市買餸，原因不外乎「人情味」三個字：菜檔靚姐主動搭葱、豬肉強又送肥膏畀我做油渣，管那地面濕又滑、吸口氣都腥又臭，我忍！不過今日跟星級名廚陳國強帶我遊完大元街市─領匯旗下首個改造優化計劃的街市，花近億元和半年時間翻新，就有前所未有嘆街市體驗。記者：趙珮倩攝影：譚盈傑
* P, }& r$ x6 J" T0 }6 f xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X6 L' c/ d! h5 r" Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 q. }2 B! T' s
5.39.217.769 ]: `( r( ^ F( J( ?( W
菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。
i& G. O3 i" t. T1 [tvb now,tvbnow,bttvb
! L( w ~2 j$ A7 X材料：
3 K' A# s/ |+ C/ s8 G公仔箱論壇新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻
6 E5 r) r2 ~3 K. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙
3 K2 |* @; O& P: w5.39.217.76公仔箱論壇, T( z* T1 V. Z
做法：
. Z( Q7 w6 ^% p; R, v5 k% ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。& `+ l& z& H1 x; G: B& O
2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。
c1 d! c# _5 W, Y公仔箱論壇3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。9 _" I- T' f9 g& [2 J4 w
貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。
5 p8 O" t. u8 H6 K' ]4 t3 f5 `, R3 z
! P% h1 m# P3 d; W! m: `% E# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ F" l8 p0 {7 i) m6 q" ^3 l
9 G" o, `# X! X) F1 h% X$ D) e
tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 r! I7 o, m, d0 Z
 5.39.217.76; Y" r1 b) N' J. I3 @" [" n
黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。5.39.217.768 p0 x& a/ k1 S1 [1 o9 U+ k
: @5 R1 D3 {5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 i3 z. K6 R9 P6 ^: v
娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升
4 P2 j. R2 B7 q0 \tvb now,tvbnow,bttvb
* [: }5 M1 t& R. Y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb% |& G' p0 A8 [* L
1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。
- N0 C7 F, F$ t$ B0 ]3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。5.39.217.766 c% r6 @- n0 k- I% m+ i: ]7 ]
3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。9 b2 B- z( M- V! K2 F K! ^. M7 \
貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, z/ z8 ~9 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 S' K' @7 i: I; `& e; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 Q6 ^$ Z+ S- X) b' U, ^8 _
5.39.217.76. a' _, _- O& P$ A
6 Q: g$ `0 M* C6 g* z, T Y; f% N+ I |, z' y' P3 B& \0 A! B* W
鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。
. |) o3 V. c w! K0 F+ V) W公仔箱論壇+ D: V! @' A2 M0 `
材料：
' Z) K' U) s$ Y: F2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許
: G" l; Z$ D8 y1 J: k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" l5 c1 p, o) q( r6 m& t! E, D
做法：
0 ~$ D- A( N2 e- ltvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。3 K- V, s7 c( F: v0 x
2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。
3 @4 ?) k& }3 p貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。 # y, t! \! w. K6 ~6 D% p& d
9 U( P4 s! X4 m; } R6 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ P" N+ ^$ d% a( K5 d Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c4 L. I9 N; h6 P/ X
5 D; V$ W8 K" H5 ^$ i. A嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸tvb now,tvbnow,bttvb: g' n. C, `+ O. r( A$ _! u6 S
有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。 + N/ O/ V3 E% K4 n
9 A' w# [4 y; v* ?* ^* A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 z( ?" T6 J" q M3 Z
2 c% V% v2 l; B6 I$ A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) D" r, D4 L8 ~' n: t
0 j1 E% K7 T; T3 t e# z+ n3 v7 x大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 ~* O! x {
大廚教室，查詢：26612899 公仔箱論壇2 x6 d/ d- [9 E4 b# I8 r8 X K
: | n1 z5 R# \% L
' F, o h# o' _' Q; {- h
* J- ?1 v% L$ ]" z5 c3 @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y2 Z1 t% t5 T3 ~
& z# B) H1 C6 l, v9 _0 c* O* Ftvb now,tvbnow,bttvb美少女牛肉檔
! W, c/ `- }6 j! a公仔箱論壇才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 W8 e: ?) N6 q2 n
檔主推介：牛柳邊$108/斤. R6 @; j, R, q7 _6 V8 X. \5 N$ u
雄才牛肉（109號舖） 公仔箱論壇+ o# l" Q/ t N& e! W v, d# O' I
! s) ?* | p2 [) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r! C) d/ m8 O+ u6 ?* ^/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U! H+ T [8 k9 N3 o
6 m4 N& ]8 [ K6 j7 T+ r+ t5.39.217.76 ( |. X- [3 P8 |% D Y h: R
惹味燒雞熱辣辣
: F1 C( Z7 S! Z8 H2 C街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。
6 b: q0 |1 Z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小）4 E! {9 z2 z/ k* l0 B, ?$ Z
阿里山燒雞（306號舖）
* k$ n/ P E2 _. L9 U8 q* {tvb now,tvbnow,bttvb
' ?/ s( _) _* W公仔箱論壇
6 U6 _2 A6 l: E% a& k5.39.217.76
0 S/ w0 L7 Y5 l- T" }8 ]; E( u: H# q- j* U# T
) t4 m" t- K O" y# q! n& m4 A) O公仔箱論壇桂花魚鮮甜肉彈tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 X- ~7 x1 V" m6 ?: K1 m! o, e8 T
去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 E( [4 M' v; G- r# j' G& n
檔主推介：桂花魚$72/斤
) v* Q# k0 Z) X5.39.217.76大華鮮魚（116號舖） tvb now,tvbnow,bttvb1 v% u, m+ n8 N' e7 \
1 B9 `/ o& n5 O& A/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y& A# C, V- Q8 [4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& J8 u, Q1 B. G, p! U: p$ F7 htvb now,tvbnow,bttvb+ \7 E+ }6 e* K' I+ E
 : _7 V5 Q% F9 @: Q% Q( v
2 n0 L6 D( I i' ~Profile：陳國強@大廚教室總顧問
0 ]( E, s! j# \, n. f) e- D1 r公仔箱論壇入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。 |
發表於 2012-9-28 03:00 PM
| 
: _7 V5 Q% F9 @: Q% Q( v