
6 y6 ]8 `* u! ]' p+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# t2 v: v/ z' A b6 X' V. _
爵士湯是西苑酒家的名菜,主要材料為蜜瓜,加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等,是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方,70年代,西苑可說是鄧爵士的飯堂,為了在西苑也能品嘗靚湯,故把配方告訴西苑,故此湯以爵士命名,由於當時蜜瓜並非普及的水果,故初時這種湯只供應給熟客,現在普通客人也可喝到,不過訂位時要預先留定,因為一定賣清。
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3 Y& [2 t, m1 _3 H公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲,40分鐘便煲成3小時的老火湯,對心急的我是大大的幫手,水份亦不會流失;本來各材料是要分段落的,比如雞腳要先下,因為需長時間熬製,才能釋出膠質,而響螺煲兩小時便能滲出鮮味,蜜瓜取果香,故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中,不過依然好喝,非常清甜。本來想分3天喝,最後喝了2/3煲,花膠雞腳也吃了不少,非常滿足!
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材料(6L湯煲﹣約8﹣10碗):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?4 z% w7 ]* v% F3 N$ Y
螺頭 1隻
" [# j' o, y9 @# l1 ]+ A蜜瓜 半隻 (用綠色蜜瓜較好)公仔箱論壇* }) m* d, l& J% G7 }8 Q- {
花膠 4條
) c; d, v8 _" I; i0 C5.39.217.76瘦肉 20元
1 H1 G; }2 I8 R" m, O' g: H雞腳 6隻
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4 n) p/ r' G4 {tvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒公仔箱論壇" ^, }1 b% @) i) ^+ o
冬菇 6粒
6 G2 w! d) I u/ w) B沙參 10g
" n4 \* P9 z6 ? X7 D& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g
' D: m2 m0 X/ f5.39.217.76蜜棗 1粒
; {# y2 M! s% t/ p/ f- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒
; ~+ W4 G5 i" q8 b( q果皮 1片
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製法:
) a/ ~, _' E0 ]: p! L5.39.217.761)螺頭洗淨切片,蜜瓜去皮切大件,冬菇及江堯柱漫軟,雞腳剪去腳甲,其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 Z. z" g' k3 D5 o/ R
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2)煲滾水後,加入所有材料,滾起後加蓋轉小火,煲3小時(壓力煲的話,40分鐘)5.39.217.769 C; i4 S W, `' [6 u4 \
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小貼士:
2 Q" a y4 N8 ?8 z1) 如用普通煲來煲,中途視察水份會不會減少,再注入適量的水
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