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爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvb now,tvbnow,bttvb: M8 m2 m* g6 K$ d; c' B7 U% r
, ~+ S( H% w/ a5 \' ]公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" h; g2 A2 o; }8 W6 I3 G! [
螺頭 1隻7 M5 v9 w; b. e7 A5 ]
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
) X- Z8 C$ o9 y1 z! {8 Y5.39.217.76花膠 4條公仔箱論壇5 c+ R1 N) w: m# G( Y- n
瘦肉 20元) ^6 |$ s' u& T1 {) l; n
雞腳 6隻 5.39.217.76 F6 `9 h+ t+ D/ U+ f, I7 t& b* q
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江堯柱 2粒
/ d' [) N, l! x ~4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ L& D) X) \
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. i- g" f8 [) E% K2 V
玉竹 10g " W+ ]3 l8 [2 ~ v* x4 `
蜜棗 1粒
& {4 }. W( K3 U0 E. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒
' m b; k. E3 \+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片* ^: W1 R4 a, [: K
紀子 5g
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製法：
+ a1 h6 X! y3 f9 f4 Y2 U+ i1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇. H" f; f4 v+ [7 z0 N( g" V1 `
5 Z8 c5 M$ Y x4 l5 b' A2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘） k w/ M8 }7 d3 _. U" i" @
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, ^) W3 ~! Q: w# j2 g3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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. ~& Y& G- K" ~3 B) ]1 s1 H9 X2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
( c! [! l& H/ N% g% ?1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.762 b+ I& R5 i9 y
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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