6 y6 ]8 `* u! ]' p+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# t2 v: v/ z' A b6 X' V. _
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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3 Y& [2 t, m1 _3 H公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?4 z% w7 ]* v% F3 N$ Y
螺頭 1隻
" [# j' o, y9 @# l1 ]+ A蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇* }) m* d, l& J% G7 }8 Q- {
花膠 4條
) c; d, v8 _" I; i0 C5.39.217.76瘦肉 20元
1 H1 G; }2 I8 R" m, O' g: H雞腳 6隻
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4 n) p/ r' G4 {tvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒公仔箱論壇" ^, }1 b% @) i) ^+ o
冬菇 6粒
6 G2 w! d) I u/ w) B沙參 10g
" n4 \* P9 z6 ? X7 D& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g
' D: m2 m0 X/ f5.39.217.76蜜棗 1粒
; {# y2 M! s% t/ p/ f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒
; ~+ W4 G5 i" q8 b( q果皮 1片
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製法：
) a/ ~, _' E0 ]: p! L5.39.217.761）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 Z. z" g' k3 D5 o/ R
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.769 C; i4 S W, `' [6 u4 \
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小貼士：
2 Q" a y4 N8 ?8 z1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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