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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
2 M3 I+ U# E) A8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; m! z) p7 R q3 z: p3 _( n- |1 i5.39.217.76材料（二人份）：
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+ l' R: J0 m& K& M: U- Mtvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉 150g公仔箱論壇, `% ]! L& @- D) ~. l, v
榨菜 50g
/ K( I0 d6 L% p# G( r0 E+ i& X5.39.217.76蒜蓉 2 茶匙4 _$ ]5 U ?/ ^
紅蔥頭 3粒
! D1 `2 p$ h" V j3 |, C+ N蝦米 1湯匙- Z* U8 @4 Q( ^* B d" a
水 300ml
$ A5 x# l8 N3 @5 \ U# t) r1 L2 _# Jtvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙 ]6 x3 u$ a, N
油 1 茶匙公仔箱論壇 R b8 s, R. l* g6 M
芝麻醬 2茶匙
( N! a( ?- a& m9 b0 k6 {2 Z花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）5.39.217.765 R3 O, m `& Z+ ]$ a8 D
指天椒 1﹣2條! ~& v! B1 G! Q; I0 h0 s1 V8 _
擔擔麵 2隻
0 P5 W9 B8 F* [/ i4 v; I% m公仔箱論壇生粉水 適量
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調味：
9 ]- K# l; U- T1 H8 O8 \# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 A& U) U2 E$ W# C- S1 x
豆瓣醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% M3 {/ t6 c' T
雞粉 1茶匙公仔箱論壇4 Q4 N8 w. G/ q ?8 I* Q, }, S
辣油 1茶匙
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製法：4 y8 T5 o+ t9 [+ t- `3 J8 f
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
( e" p6 z3 I& C% j/ r, Z公仔箱論壇2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
2 r( R2 e: S4 t& f V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& l" e; T5 Y+ P* _
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
/ a* S: V4 e+ {0 _0 H& {- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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