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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：5.39.217.76; K) B2 F$ H( ]# g+ ]3 t; X
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碎豬肉 150g5.39.217.764 {% C' l8 T6 y' e
榨菜 50g$ e: I6 D/ b/ F8 v1 L1 v
蒜蓉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: D7 V- u6 p$ F1 b1 q
紅蔥頭 3粒
# q2 _% x- Y/ C7 F/ f( X; U& ?公仔箱論壇蝦米 1湯匙% f4 A8 z3 x2 W) J, U; L
水 300ml
y5 W- [( r( C# ?公仔箱論壇麻油 1湯匙
2 `, j: F& a* W. N公仔箱論壇油 1 茶匙2 o" G. W' M* @ o& G
芝麻醬 2茶匙公仔箱論壇3 n8 V" l, O, L1 |% a
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
7 [/ g5 N1 k5 f/ @5 c8 S7 ?5.39.217.76指天椒 1﹣2條
, `& P2 {6 O: \5 O5 Wtvb now,tvbnow,bttvb擔擔麵 2隻
( Q1 y; Y& D6 |7 s" `! Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量5.39.217.766 @9 i* R) Q, w
/ @4 E4 R: L' q! Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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$ p1 C2 P# Q. Z3 P7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬 2湯匙
. a+ h2 K O, } \% k( }公仔箱論壇雞粉 1茶匙
. ]; q! L6 P6 a7 G4 A5 }% |公仔箱論壇辣油 1茶匙
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製法：公仔箱論壇% j9 _8 D7 k2 w5 T) @
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
- v. Z$ z! L6 D$ d9 P1 P8 y2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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# y! C- c" S7 E# S$ a0 a' Z公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻5.39.217.76: g9 L" b9 j/ J# h6 V" j: P
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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1 _1 c' t6 l3 B+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成/ ^, F$ V7 q2 A, y) g
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) p0 d+ O g, r/ |1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙/ u w: a2 }/ K
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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