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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：5.39.217.763 {3 w/ W+ H" A# N3 K, ~2 p
, W% `2 A$ i! @3 I4 D碎豬肉 150g/ C- v' h1 c% d, j0 L5 z
榨菜 50g
4 \0 Q+ O/ D# h4 j8 A* X5.39.217.76蒜蓉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( ~) b8 [7 z" o+ d% A
紅蔥頭 3粒
+ T$ V* A! c/ |8 M$ W6 [/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙) p' V( S, ~7 _5 H7 U
水 300mltvb now,tvbnow,bttvb- \* ?0 ]1 r" Q5 I8 e
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 P' k9 x5 B( p7 y
油 1 茶匙
5 E* n* X) Y& ^( ^+ `5.39.217.76芝麻醬 2茶匙
. L- K/ Z. ]- c4 x1 _, \9 I5.39.217.76花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）" {! h- v6 b" O! H
指天椒 1﹣2條
5 K6 i# B" ^9 A# C+ P2 h5.39.217.76擔擔麵 2隻公仔箱論壇 K3 p/ t2 B2 t$ D$ v1 g) Q
生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb( s* c+ S& D. a2 ]4 f% q
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調味：
6 y' Z& t* W. n; |( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& ?8 k% ^" V% l3 ?7 S) G
豆瓣醬 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- N; n" y8 S, V8 r% t( h3 {
雞粉 1茶匙公仔箱論壇: x( ]/ F9 N# B8 a8 N" A
辣油 1茶匙
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製法：% {: y7 s) s. ?
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲5.39.217.76! i5 s9 |: B( h) Q
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻5.39.217.763 e/ h* b4 J7 Y2 v
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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9 z: O) l. k6 o8 P& Vtvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇% Q7 j8 S1 r% ] Q, X
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
0 F, g- y: P! C5 H2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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