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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
' a6 P- j$ s: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c. [% l4 w9 i1 X# b2 T[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。2 `1 @8 a6 p- @) h, E, E8 T# H
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[制作流程]5.39.217.76* b( M) H& L- X7 E$ r
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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! R- [- T7 \2 ?7 ~$ r5.39.217.762、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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5 B0 z) B7 r* O4 q h$ K7 t5.39.217.763、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇$ Y( o5 c$ f$ |% X$ M
! C5 t7 [2 ?: m) _! K! h1 Htvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! O: s0 e' C' t1 W
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[特点]& ^" e7 j/ L X m6 G9 u
& [- s! B1 ?- |/ x; e' m公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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