白斩鸡公仔箱論壇. z- B3 m. x- r: H3 R
原料：
) G' _- [4 X# u C% s, w: r5.39.217.76土鸡、葱、沙姜、生抽tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 ~% q, V6 R- U0 ? ~
做法：5.39.217.767 Z- ? f( M) Q0 w
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
M( M: U! ]" D! k+ ]2 k. V特点：
9 `$ G6 c& g: m4 jtvb now,tvbnow,bttvb保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
) {3 T: y5 A, j# {- e5.39.217.76
. V9 q5 e6 N: S) W v干炸鸡公仔箱論壇: r5 k" c0 n; W+ k
材料：5.39.217.766 d$ Y. F( M1 W4 e) B. K# e# q
鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐公仔箱論壇/ I$ ^. L& @- d
做法：, M- a) w- ^ f9 X4 v" {
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐* j% M# E( D9 l
沸油鸡
8 ]' {' l( e7 @材料：3 d7 H- A* D2 g. @
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐5.39.217.76% l9 [3 C$ u, c: l
做法：
8 m+ a2 e/ R' w2 o5 a" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。' [$ P9 H* r; T# l1 g, F
锅烧鸡
) A( x- J# F& p: w/ V材料：
9 U# d# m+ z9 p% z8 D& B8 n) T9 T: @tvb now,tvbnow,bttvb鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
, ^$ L% V/ q7 O$ f: X0 @' u做法：
2 k' I- M# G: _1 ttvb now,tvbnow,bttvb将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
' ?$ l- F& t& H- x/ G公仔箱論壇
# L: g4 f7 z. G- [- l香酥鸡
/ g( Z5 N2 Z8 X0 I% v7 c+ r5.39.217.76材料：
: k4 b! _. n+ U* ~公仔箱論壇鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
1 I' n; L" m4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇+ V. y9 p! S# J% u7 i
将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
4 ~+ F7 `$ w$ A7 k' p公仔箱論壇
- X) [, M# J/ Z% ntvb now,tvbnow,bttvb香菇鸡
6 H+ D7 H6 o4 M, A公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 a4 e/ M% B' m& _
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油" W5 E. U0 _' Y% N8 |
做法：5 v: s* d9 _9 d+ y. ]
将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! f" n* Q; W6 N; J! I1 t
葱油鸡
1 Z4 R* V& X2 {1 u# ^$ K3 Z% u3 m$ d材料： _2 ^: S: E# m n, Y, A) Y
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油公仔箱論壇) E/ }. m( z" o6 {! p7 z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 d4 ]; Q! F2 u- z6 R3 u
将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
$ T8 a/ b& C- x6 r# U
4 D' W) @* g3 j$ r6 j) F云南－－气锅鸡
, `: k* F3 M' u* g5 |& k P0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.76: x/ {6 S* Z- o5 b' g8 G
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克公仔箱論壇. K2 P- T+ W( a( p
制法：
& p$ @1 f4 c, etvb now,tvbnow,bttvb鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。9 H) n+ m9 b! t* I J1 N7 U, J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 [" J1 E: Q+ s
福建－－香露全鸡
$ j+ m( y4 f% F1 P- m2 E3 c, m公仔箱論壇原料：公仔箱論壇* E( v8 B8 z# z6 s* r3 ]
肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 T4 f( V7 ~# ]+ C1 G; T9 L
制法：
# P3 n- W( d. p4 c% k5.39.217.761、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
# c! X) t$ }( w1 C) S+ H2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。tvb now,tvbnow,bttvb. Z% d+ G9 R/ H# s Q1 T* P! I- C7 I
1 S- a; l0 P/ `8 Ktvb now,tvbnow,bttvb广东－－千岛汁鸡球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! s7 `, z% z5 Q3 d
原料：
+ |# |7 T. E s4 P& G) ~5.39.217.76鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克
$ Q4 V% r9 H* }$ Z公仔箱論壇制法：5.39.217.76) [5 I D4 F" c/ C h% S
1、鸡腿肉切片；加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球 ；
% Y: r: B# t$ d3 W2 u- B2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ;
- @( M% y, S* e! t2 C" {8 T8 @5.39.217.763、芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。- b4 O6 u. d; ~4 e
 tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ d/ a" v( h3 ?: m& X+ w
四川－－棒棒鸡
+ h( D1 S# x4 t6 P' X, w公仔箱論壇原料 ：
1 i L) ~8 x4 \4 m) g' H公仔箱論壇嫰鸡一只 葱丝白10克% t* x" Z# q+ r& ^6 \3 a0 H
制法公仔箱論壇$ z9 M2 @' @/ S. V2 _8 z4 }' o
1、鸡治净用绳捆住翅、腿；
, c0 I4 [1 L( {' e. k2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；
% `$ W y9 }( O7 o公仔箱論壇3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。公仔箱論壇, v y' {. @! [# W
, K/ F/ O: P- m+ n( i. W3 u& |/ Ftvb now,tvbnow,bttvb鸳鸯鸡5.39.217.765 L/ _3 I" w) k4 M: N6 F7 S. W
原料：
5 t; {# ]: v gtvb now,tvbnow,bttvb仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。
- J, l3 w4 v# l. x7 {( _- v5.39.217.76制法：
- {) i4 Z" T& D9 m% c5.39.217.76（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。5.39.217.76$ c% r& O0 k3 o2 m. z U) [5 e
（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。
$ G! |; o$ [; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。9 R3 t3 L c+ z3 l1 g5 {/ ~7 f* N
（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。1 o& G% ^2 E7 s; Y3 `
特点：5.39.217.76 z+ K3 N! ~# f' A
形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。: S, M1 Q6 `# n3 j) U0 V# ^
 公仔箱論壇1 D( d. n; S6 W% y0 A% U
乡巴佬草鸡
: T# }5 \1 S9 g) z) U( r& S公仔箱論壇原料：
, R. K3 y9 \/ _: L8 @草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
2 L6 M1 A3 K# g$ c0 J# b. N制法：# @. Y7 |9 |) R$ r5 s4 h6 R ?
（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# `3 n# d: N5 k0 S
（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；5.39.217.76/ ]& c! e7 L. P7 ] H3 i( u
（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。' |& D" B8 B9 D/ s& A, j
特点：
0 H7 J. r7 e0 U# E+ p1 t公仔箱論壇色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。公仔箱論壇& V2 K8 U9 J* M( a8 \+ l0 ?
干烤鸡块5.39.217.76: }% \4 I8 x( }' }4 v3 p# s
原料：
0 K" B* _; x( wtvb now,tvbnow,bttvb带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
: ~' {9 d8 N# M3 I% q5.39.217.76制法：
5 |) n" n# k) A7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
" R" v& w0 X# q! ^5.39.217.762.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
; k, b! @0 ^' x' C- N公仔箱論壇3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
+ X4 O8 [, V/ G' r& h8 B4 ^' ^) u5.39.217.76要点：
1 |% r! D# I. l0 e7 d要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。' m& m R) p V- X0 ]" e
& m8 c. e% A8 u K! P& Qtvb now,tvbnow,bttvb宫保鸡丁) `0 a- V9 S7 I& B
原料：5.39.217.76/ y3 {9 \$ Q8 o8 U
嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
+ {4 Y& m4 w( ntvb now,tvbnow,bttvb制法：
: X: E- V) j2 i# e0 d- \& V公仔箱論壇1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
9 x7 ?9 V( @5 w: p! C1 Z5 r2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。8 u: z0 R7 A1 O' s
要点：
+ U z \! E9 r7 q* [" r# U炒时火要旺一些公仔箱論壇! V0 a+ v. I# o" s1 ?2 _
 0 o1 C7 g& h: \& q5 F) g7 C
贵妃鸡公仔箱論壇1 Q; q: y. x( Y! L/ ~
原料：
, e5 ~5 s2 j I9 n" P t. Q0 O公仔箱論壇上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N& Y E+ v7 F8 f" Y0 u9 h
制法：公仔箱論壇" V W' x) B5 r; Z4 x
1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。6 x7 s3 m! Q3 T& ]
2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。4 a% g- P* e$ ^2 J& r
 5.39.217.763 T, H$ S( O: O, H% g- ]
咖喱鸡块
; A5 C9 t8 }6 i8 {0 H; y公仔箱論壇原料：
% [5 A3 N6 P9 x$ J- c" o肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 O9 }" L' a% x
制法：5 W% n; G9 [# g2 W+ N h
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。5.39.217.76' C# Q z4 V7 O+ L
2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
( Y3 }5 O. I4 J1 h# |, V ftvb now,tvbnow,bttvb要点：4 g+ Y, q# _; ~& D
淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 Y' S, Y; e( S6 \& ~
6 }4 E' W- S4 s5 n/ k' A4 K/ k酒醉鸡
' M( b! n! l% j, B# H5.39.217.76原料：
+ e8 d8 {4 c9 Z, f* j* L5.39.217.76活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。
( F$ a7 P, a% ?8 U5 g制法：* r$ ?$ M/ Q3 T6 T+ X& w8 m' ^
将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。; B( J7 {! v( i5 ]! u
要点：
]: J5 V6 J' q1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。5.39.217.76- n. z: e( ]( ]* m h
( y2 S. X. Q* M8 P( b$ Q8 `4 k公仔箱論壇辣子鸡丁5.39.217.76+ E% A( i6 ]; q5 a
原料：
( K/ V! A' u" w嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 @* ^9 I; T7 f; }
制法：
/ S0 P' C5 ~1 R* n7 t) ? xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 U& Y0 O \$ k+ ], S- F H9 G) F
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
* ^- O/ S, g& u8 h4 J5.39.217.76要点：5.39.217.765 ]: P+ P# x. p' Q- I- s
炒时要掌握好火候，火要略大一些。tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 G) D1 r5 }+ q O3 c# `0 I
 5.39.217.769 D! Z# `# ~2 l' J/ b
栗子焖鸡tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 Z) v7 w' D M7 V/ N
原料：公仔箱論壇- ]- R: ~$ j+ [7 b4 X
光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。公仔箱論壇( c/ P8 \3 F9 y6 k- ?. d4 E! p) }
制法：公仔箱論壇$ `, K2 R7 f% E Y. S
1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。& L# \- B( R4 `! F0 ]! u& U. c
2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
3 f4 L, \# t: T公仔箱論壇3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。$ r p" v+ o: y6 C, y g- c" ~
要点：
Z3 b% i* R4 P/ l: F3 f; D6 ^水淀粉宜加得少一些。
l0 c0 Y' D: }. i* t公仔箱論壇
/ ?+ ?! h% B" e) @0 ]0 etvb now,tvbnow,bttvb长征鸡
7 O* P, j+ J" l) j/ Rtvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.76) ]$ G, Z' A8 ^9 a
嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
% L2 j; k% j2 \+ D5 M* _tvb now,tvbnow,bttvb制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, _& u: f, g) z. W
1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。公仔箱論壇; H D W y" p% Z& `0 Q
2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* ]& y6 @/ R6 A
要点：
% [$ v9 r1 ^1 [* _& i) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒时火要旺一些。' n3 z( k6 f$ J3 V; i
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發表於 2008-11-30 09:33 PM
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真系好全..穩日試下..
