 " s/ ]( C, \+ Z t) U* n4 W5 v
將 芒 果 慕 絲 與 Creme Brulee 的 做 法 合 而 為 一 ， 將 慕 絲 表 面 加 砂 糖 燒 溶 ， 做 到 脆 皮 效 果 。5 |, d+ u0 v7 c, P" @5 t
. y; p+ G- p! T8 L$ Y材 料 * e |/ e9 K6 \5 w% C1 I
吉 士 ： 忌 廉 200 克 、 芒 果 茸 100 克 、 砂 糖 25 克 、 魚 膠 片 4 片 、  呢 拿 砂 糖 適 量
8 W4 c" N& _; [$ {4 m
, R) j1 l" Y/ v! P4 I9 N! h# }5.39.217.76 酒 菠 蘿 ： 水 / 砂 糖 各 50 克 、 酒 30 克 、 菠 蘿 方 粒 12 粒
& T& Y: Z" O7 [3 M0 {+ M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 b& n" F( z& z x芝 麻 餅 碎 ： 白 芝 麻 10 克 、 黑 蔗 糖 3 克 、 鹽 少 許 、 高 筋 粉 / 砂 糖 / 牛 油 各 10 克 、 泡 打 粉 少 許 、 薑 汁 雪 糕 1 球
# C# p- B+ y) m" D: `- _tvb now,tvbnow,bttvb% ^0 O |8 v! T" j( A( J. m
做 法
1 O3 j# ?/ o9 y7 Z- B* q+ E; b# j1. 吉 士 ： 先 用 冰 水 浸 軟 魚 膠 片 。 將 所 有 材 料 混 合 煮 熱 （ 除 呢 拿 砂 糖 外 ） ， 放 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 。 脫 模 後 放 碟 上 ， 撒 上 呢 拿 砂 糖 ， 然 後 用 火 槍 燒 至 糖 溶 。 $ j& \# T1 L, ~+ e1 R
* b# I, l5 ?: b
2. 酒 菠 蘿 ： 煮 熱 水 ， 加 糖 及 酒 煮 至 糖 溶 ， 攤 凍 後 加 菠 蘿 方 粒 浸 1 小 時 ， 取 出 上 碟 排 直 線 。 5.39.217.769 V" E- K ]% N$ ?
公仔箱論壇" s4 ?# t K! X1 Q6 z7 I2 `7 c
3.芝 麻 餅 碎 ： 白 芝 麻 焗 至 金 黃 色 ， 攤 凍 後 加 黑 蔗 糖 及 鹽 打 碎 ， 混 入 高 筋 粉 、 砂 糖 、 牛油 及 泡 打 粉 搓 勻 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 大 約 10 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 放 碟 上 ， 再 放 上 一球 薑 汁 雪 糕 即 成 。6 A' `( m, s u- Z) N1 X
, z9 o+ j! d4 D) r b9 c
 公仔箱論壇. d) A4 ?6 y; c9 b3 Y6 r4 y
公仔箱論壇3 }9 n9 E6 Z2 r! x: p) m: Y9 ?1 m
1 r; f0 K9 F7 r: {tvb now,tvbnow,bttvb
0 N2 E2 {% {& o* n* C N- b7 Z公仔箱論壇 & {1 p& ^) y9 R9 H9 X C$ s
5.39.217.764 C1 P! J z h3 U8 A4 m
貼 士
- F3 J* u& a7 Z$ x5.39.217.76可 用 呢 拿 枝 放 在 砂 糖 中 擺 過 夜 ， 讓 砂 糖 有 呢 拿 香 味 。
( g/ j! Z5 u& c. K0 R' t公仔箱論壇 |
發表於 2008-11-23 06:22 PM
| 
發表於 2008-11-23 06:48 PM
| 
Thank you for sharing