描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜* w" e6 d8 A9 ^( J0 ~
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- ^( ~' s* O& u8 I+ Btvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口, ?4 b8 d) s. I+ m
图片： 公仔箱論壇! R" u. z9 }/ c, v @, U- w' ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- w: B. ]- f! Y q' S
描述：上海菜飯 清淡爽口 ) a" p" e3 d6 m1 D
图片： tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 Z6 K! [* m# B
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜, Y* B; v! X% b: N0 Z( @2 C1 a( W
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; O7 E" l5 m+ ~' p9 f: V3 T% P0 w" P5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇/ c8 l3 l6 D; i
图片： ( G% W: r: A! ?4 v+ s I
r1 u3 ] z0 ]! Htvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜& Y% F O/ |5 c. `# E. h
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆' X" l9 s1 r6 T3 g* y$ ]1 n
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.76" I- x$ G; W: t+ E B
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。3 K& H, Q1 l$ B: a* _1 f
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1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 s% }" \; Q8 T" |. \
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
6 t/ H2 l- s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 F" b- H$ i/ I3 Y$ ]
2.滑炒
1 H' Q0 g8 B1 k4 e5 V+ `! b公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。# ?6 s+ r, ]/ U' D& V4 ~7 w/ b
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3.混合tvb now,tvbnow,bttvb# \( a$ T9 J+ r
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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7 `7 ] A, ]/ }3 N炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb( `9 X7 { Q7 F2 m: t% o# G
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb' W: d" k) \; d6 x6 F1 d: L
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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% c$ ]! ~# f% h/ atvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 O6 s/ d/ W" H
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
6 T1 P) p7 e1 L0 Q7 k, U公仔箱論壇5.39.217.76. R. y- ]/ ~6 g$ N3 p
炒料忌水分
8 W1 N- Y# U/ u9 S+ b& i 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 ^4 y# P' G
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.766 M: w3 ?+ M2 L6 n3 K; \5 N4 l
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb" d1 T: Q% p6 h1 v2 u
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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8 E& C9 p; ~ y, b, v公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
: q8 N+ H+ @! s: M2 N公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 I: U. L$ J5 b
調味料：鹽及胡椒少許
1 }+ j- G0 x& [6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 F- e, Y5 k- t s$ r3 x2 G; M6 {
1.拌炒
/ Y4 q4 T; f5 [2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5 a5 L( e/ L' @% R7 r5 H2 @
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2.下鍋
$ D5 p0 r8 M; M: X4 K3 f( z! c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb- `6 G9 E4 o9 p% H* ?1 D
3 |7 H! D g/ G) I( D3.加水
- [/ F- t: c0 `( }5.39.217.76 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.76* s2 W$ q/ ~. ]
9 A. F3 S* S8 ?0 d# d |公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 k8 H# w- m! G
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米9 H8 N- u6 x, P9 R* h! _( h
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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0 d6 U+ q9 O' T* [8 G0 y4 l大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) `: f& j4 ?- ~$ ]; u
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.765 J: ]: A# L" P& S
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
- _! I6 L e) S1 ?% c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 h$ R% E: G9 i1 ]+ C0 P
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76) G5 S; A) ^- a0 S
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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+ Z# [7 ^! c6 H' m5.39.217.761.煎蛋7 n5 z$ }2 ? v) ~
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. B% b! }8 V0 e/ h$ ?7 p* ~
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2.包捲6 v5 [1 c7 G9 `6 i3 g" s/ t
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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