描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇1 T8 p5 a% s+ z& ?- C% D
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描述：菠菜羹 清香滑口
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, n+ u/ c7 M% W# _0 l7 I* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 m& V1 ^# B7 {# r: i8 O" I% Y1 H6 o8 h
描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ b* n. O3 V( m3 t- y) b
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$ y9 y; O; f6 l! n9 q. {# j; E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 K9 C$ d; E2 W0 P% d# Y6 z7 x
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
* J& `+ y& Q i1 u1 T公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇9 e( ]0 J; h$ X& p9 t8 k& b [6 f
& Z, I2 h- |8 p: H* a" Q1 C- P n" X5.39.217.76 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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1 W' D; n/ r9 @+ R, @' _) Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( o( G) j- B! f8 h# |材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
- E* |! n: i/ P6 K9 b% wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量( N8 B* S7 }$ u/ K: \; Z
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
k, b% J8 ]6 wtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒5.39.217.76, [0 `7 W9 X. S p
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
3 A+ Z! A: }8 M+ I jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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* T* ]6 U# F: c% w9 x% a/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
! f' Y5 _8 `0 W) e/ ?下鍋前撥鬆5.39.217.76& v- O0 I7 z6 I! x$ R
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。3 u, d7 ?/ m3 b, _8 D1 E/ V
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長米適炒飯
6 s9 ]6 S2 B# G8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
$ V* R4 Q) ?* R7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^3 X% ], E/ I6 F3 [8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 [6 l) s) y* i8 ?7 m6 E2 B0 r
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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3 k# J0 L6 m5 V7 j菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.76) O4 ~2 p# r2 x( F5 o/ {7 {
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.76* h3 D& H% {4 N0 u5 C7 X& A5 B J
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
# I) i& n9 I( Y) z! P5 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 B/ L" ~9 R
上海菜飯 清淡爽口
/ e5 r7 V/ E o" R' N1 m, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
) B9 @5 E& `: N& w; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 I! R2 a4 ]' c; J
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1.拌炒" J6 j+ {9 H4 L0 `+ a) U
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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7 i( T& U8 A0 K5 ?$ h9 N& I公仔箱論壇2.下鍋
5 c% W( s# [. L6 L) H& `+ H 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
: q B0 }0 a7 F1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D, \ @9 z& Z$ ~! ?: C
3.加水
9 o# g- o9 p8 u. @0 gtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇8 p5 s$ l! }# j$ j6 |; P2 ` B
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Tips
' |9 p0 E) R7 C+ N公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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3 Y/ @0 Q0 m& Z( g$ W5 |* I5.39.217.76菜飯秘訣 水分不超過白米
; H* T% q5 v( o- i, S 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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3 I) H* ^$ }4 s大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
, k& B0 o: h. E# H8 Y材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 Y, P" f, ^0 r/ _- M+ E5 Y/ m3 h2 }- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。1 m+ x6 T, Q" T0 Q: {
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 v) y, F& p5 ? h" P
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.763 R% w1 F1 D2 a$ Q _8 z' R
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1.煎蛋
- D& Z8 h4 j8 g" u7 W. Z. [公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇( C9 ?; x1 [' y3 y' o
1 F! H3 q+ R" C X3 h Y: h5.39.217.762.包捲
1 O+ w. ~* h: V( ?4 M2 e0 j公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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