描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 M: q% K% G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 图片： 公仔箱論壇3 o* ], V) i6 ~" G2 b' R' O6 u' e$ X5 T
) j% \6 \# T, e/ c# r公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口; W K+ o; J3 y3 Z9 ^9 y
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d. \& B8 g# x2 |$ F8 y9 p, m公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.763 C) b0 G1 j" x9 O! D; }8 t
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 u& T6 C% H" ?6 v! U0 `
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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8 G+ \2 F$ C: t$ }5 B! G 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇 E3 N. I1 H4 ?8 o* Z6 [6 a5 D4 M
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.76: @3 p: O7 G$ e" a
5.39.217.76$ }0 a. s. K I/ c' v- u
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: H8 k9 }) Y5 r* T/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
6 v- F3 x, \+ } {: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量/ q( b8 I9 B7 R; F6 {0 B
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香公仔箱論壇# R4 q! [3 ^6 I8 G6 f" R
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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/ t$ g" }9 t0 d+ _. S/ N6 f2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb( E; [) @7 m- h1 y
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇. c+ i" y7 g. k$ @+ V
* p1 [; B- _+ Z6 [+ `+ @2 H+ U5.39.217.763.混合tvb now,tvbnow,bttvb' n0 v- s! t) I/ V
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
~5 n+ P: k% A/ N: Q9 ?$ T公仔箱論壇公仔箱論壇3 j0 j- z0 D+ p3 Y8 s( {
炒飯秘訣
' o( H @, V& e5.39.217.76下鍋前撥鬆
# ]0 X0 z, _/ U, J1 ^# }4 \ 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb4 N! |1 a' i- c; |4 @& w$ v
% {6 G. \0 n3 I0 m公仔箱論壇長米適炒飯* v: m3 @5 ~4 e& h* z z4 x4 {
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。7 N' l5 b9 s Y; J7 K* N+ L
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炒料忌水分
$ e0 j; `' C% v) h; Ptvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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9 g; M" w% B$ j h+ t菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口+ i1 v! R4 t e. V0 C8 x& d( f. ^% {. F1 v
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇: `2 x- t2 m# ?5 P
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口' K1 B5 L5 j% i) y3 H
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 ^* t9 Y# l5 E6 L- b! G( N
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 \6 |9 @0 g( \( G+ S2 S
1 R. p/ t( Z/ o$ N( ~
1.拌炒
2 Y& V! I* e; [& v 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2 N) J" r; n1 Q; a% `1 R3 G; Z5.39.217.762.下鍋
5 H! r' q9 f4 Y5 H1 L; o 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
3 l/ ~ e# S9 Z! S; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# X# w5 c& U- i( A$ r
3.加水
$ ^$ W3 D. u, _9 k% i2 y 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 v" P/ E0 G
6 X5 d3 G3 C- {4 t' Ltvb now,tvbnow,bttvbTips
6 S2 b/ u; i- ^ f: E: g 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。. A, `9 Z: _$ j& W |' c3 A0 o0 a
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菜飯秘訣 水分不超過白米
: |8 L0 d3 @5 R公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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, C( @% s7 x- X+ s o+ b6 m5.39.217.76大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
3 d, `% E$ m! F& b* _ r材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
$ D8 f4 }. P9 ^1 Y! @: Z" @% D公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
! _0 p- ]7 D8 |! c- v/ b' F公仔箱論壇
% J7 J% M1 m7 q- t9 _0 [1 ?) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
" D2 t- q: [ L" ?$ b5 _4 u6 {' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許7 j" ^, |/ J5 ~! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( Y) P; Q v( e
1.煎蛋
6 Q+ a U; ~5 ?% g& m4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。. @- v0 W5 h& y+ e6 B
0 A* A& B/ r# e. S/ h( |' O/ S公仔箱論壇2.包捲
9 d. J, O5 H/ {& _& \# I& c' v! P公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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