材料 : 公仔箱論壇8 }2 D& W* |3 `
新鮮羊 腩 1-2斤 . C2 C% l0 N, [; J$ P% w& I2 I9 O
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
6 K; H2 n, K) n- g馬蹄10粒左右 + D* ?! g# f9 H
冬菇約10 隻 ; r3 L$ l) T' F B+ J) ~, X- M# p
薑3舊拍扁 5.39.217.76) Z" x# j6 C# c1 g
蔥頭切碎
2 t, Z( i. z* [/ C蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) W5 t7 `% f
南乳1塊
& G% [* |# K4 D" B1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
& [7 h0 T9 z4 n1 L# }! P柱侯醬1湯匙
/ f5 w0 G+ C; X, m6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( B9 [' u: k' ~; x: @ E
調味料份量
3 C2 A0 D. ]+ @# Z老抽1湯匙 2 w6 ^ H7 L1 u/ w3 Q$ \
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb" f9 d, T9 M" \" S$ [) B" \
生抽 1 匙
r+ I) S \+ f0 `" _公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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: b- X( ~; T% Y* Q8 Q公仔箱論壇做法 : Z# e& |/ x9 M# y5 o
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 M: t1 |2 ^, F4 i2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
* ~+ Y9 w2 g1 M5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.76& G4 d& D7 {& t0 E) _2 k* M; m
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
