材料 :
+ Z& l7 K) V7 Z; k( G( f% K5 H新鮮羊 腩 1-2斤
- X5 i3 z) {* g7 z$ c% O8 s8 V+ m5.39.217.76炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 y; f5 r. [; U+ Otvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
4 o8 E- D! k9 H5.39.217.76冬菇約10 隻
4 x) H: Z2 p. t, g# t' I5.39.217.76薑3舊拍扁
& ^% j1 Z, Z' M! {' u1 s蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb$ S: f. G# { F7 ^! I+ j
蒜5粒 公仔箱論壇' c0 ~$ y; `) H4 ]8 T
南乳1塊
' P: i( d o) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 5.39.217.769 Q2 a7 z! d- B
柱侯醬1湯匙
# n8 X- r; z4 }+ l' e x+ E公仔箱論壇$ W0 a' I; g5 R1 R
調味料份量 4 H, P" }, z* h1 q3 [* g
老抽1湯匙 & d0 ~2 b( n: W. T
冰糖1小塊 公仔箱論壇6 d) E) w, g! B
生抽 1 匙
6 e# L- U4 L8 @4 t" C8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 9 P0 |, _8 K1 J8 c! X- N1 Q' u
N6 Z( q' h7 i, |) C M5.39.217.76做法 ! w+ b0 W0 X" W' G2 N# u; z
# n5 i ?& J6 l. f7 ~: p) f( R8 t1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". % q6 F- d9 a0 M3 M
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, g3 f- q, P: u* l; \* C' w7 n2 A公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇3 K! `; y1 K' G1 r, D( n# ]
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
