材料 : 公仔箱論壇8 l% b% d- K3 o3 C7 M) ~& X: [
新鮮羊 腩 1-2斤
$ }; c( L2 ]" Q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q _5 P0 D: r3 c6 _
馬蹄10粒左右
$ j' e% H! D1 t1 p c; k/ x8 p* r0 [5.39.217.76冬菇約10 隻 6 O; O- w/ ]7 \2 c. \' f: J9 P
薑3舊拍扁
) P. d& ?- `: m# stvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
" { F( u2 o; R蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb( B* Z) [8 n- q
南乳1塊 6 t( d" c1 T4 b/ z' L
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& s9 r1 ~; _: \. x" L
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& _7 L) W. I
8 w3 i$ m5 P9 B" e3 Q$ m6 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 5.39.217.766 b9 c: n' b6 z' S {4 s/ I* z5 Y
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: C( n/ N7 W" T3 u
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb( |2 h1 P/ ]8 h- J8 e! S
生抽 1 匙 5.39.217.76! t: l* V" b8 x9 p" |
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 |5 y K7 d
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做法 公仔箱論壇$ V) h* r d# W; _( ~ h" f
/ u9 o" A& a6 E6 s( a: \& ~% v1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( L9 E" p6 t/ a8 M0 O$ j" X! ^2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb$ h" i7 U- `, ?5 H$ _5 F
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
1 T8 U: C& S$ @8 Q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
