材料 :
9 _- w) y3 @/ K( }. U4 z6 {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
& s4 D; c: ]7 e炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
8 V0 F# X! T; E5.39.217.76馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb. G9 F& o4 }8 o6 t
冬菇約10 隻
! c! L, z) Q& q公仔箱論壇薑3舊拍扁 5.39.217.76% w! {5 x* `7 W% W; i3 i
蔥頭切碎
9 w- N- T1 a/ d+ H. ]& J5.39.217.76蒜5粒
& Y* f) n: a$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
, u) v5 H) b& ? H* F5.39.217.76芝麻醬1湯匙
3 V. }& ^3 X( ]4 M0 h. ], ]tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
7 F$ _7 r- u% ?! n1 P( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 y a/ k0 i m$ z: i& N
調味料份量
2 @# F* g: n Y- M; b% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 Q$ B5 c) j4 t) X
冰糖1小塊 7 y J; {8 v) T! z$ F# s4 m4 z
生抽 1 匙
: q" [3 d, L& e9 Z" {2 G& k公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
7 Z) R$ n% f, F8 F2 `公仔箱論壇/ ^& W: w. y- Q$ n0 f7 E
做法 % {& ?! x5 F% {9 ] C$ H
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇& |0 O; @0 c0 Q) [
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
* W, S" @: K* C* h5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
+ n# A+ m& P' _+ N0 f4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
