材料 :
. @1 x1 X4 K- K新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ V! X8 F! `0 M/ I5 J
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
0 J% G6 n( r0 j+ x8 ]$ d) @$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
: B7 D+ M# @, J3 R8 A冬菇約10 隻
( b+ v6 F8 j7 Z+ A3 e薑3舊拍扁 6 C1 b9 M) q% y- S9 ^
蔥頭切碎
" W/ I% d* a5 F+ _# F- w$ Z蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb& f7 C2 y4 v1 Q2 J
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& w4 u3 m8 n2 `; e4 d
芝麻醬1湯匙
! y5 P$ e* Y, O, {6 x) v0 {) K0 | STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 8 @' v8 U3 @+ I9 P9 B7 ?: j
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調味料份量
q: L$ b4 b6 l% X# U5 q% a( ?老抽1湯匙
' u4 Z- d l4 T6 J6 @7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
8 S8 [+ a9 |4 [" _- p6 ~公仔箱論壇生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: J1 `/ Q# E8 L3 R( T3 @% n
胡 椒 粉 少 許 * e2 f+ G0 c; v* h2 X
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做法 # A5 `# d2 ~' V/ v4 |9 S8 R
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
# P+ u- ~; r# I公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( n u' ]) P* y! [3 S5 U" g% p3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.760 ?" Z& T V' a0 ?3 q; W# X
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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