材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 X' x9 H4 Z s! G8 ?
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 P4 G N$ P7 ~
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.76* s' x! x$ z0 U' E
馬蹄10粒左右
. ^7 G& g1 Z/ r& S4 `2 }: F5.39.217.76冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 \# R$ K" K% f& o
薑3舊拍扁
& B8 b7 D) g9 \& J j" R' \3 @6 Q. N蔥頭切碎
, M% {9 m. }! `1 s3 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 ! J4 R2 C e( G$ O
南乳1塊
. U2 J& y' J4 ]. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
+ H5 h1 F/ L; i' W7 k* c公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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6 h! K/ F4 m" G5.39.217.76調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( L0 A) @5 y j: l+ m
老抽1湯匙
' R" M% c- d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 公仔箱論壇5 E9 U1 f6 l0 V# m9 T0 ~/ G# S, t# n
生抽 1 匙
( N& @/ A) ]( a0 o公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb' C! a5 F d! `7 O6 r8 s
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做法
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: k* @/ n* K6 m1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇& g6 z% o- a$ M2 C- y% ?9 ~
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
5 x5 Z2 G: |) C9 L- q5 f( @6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
) @; b8 P$ n1 P1 K4 ~! a+ w N" Z4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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