佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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1 D: B) U; Q6 b8 V5.39.217.76佳偶天成' h: R' ^( Y: B B H3 _
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。; Q ~. R( I+ N$ t1 W
做 法：0 u* a7 h6 @% e6 k
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5.39.217.76. c, Z1 _9 T# @: T' T2 f" ~
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
$ ], s& K* M$ R4 d. I5 a( [ 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。公仔箱論壇2 C* n2 i! |/ B! d
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" y' Q- n3 q: h# v公仔箱論壇香芒鸡柳
% E/ m9 M: {3 y' R+ d s8 y1 o主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 公仔箱論壇3 P) m8 e/ {( t( {" B
配 料： tvb now,tvbnow,bttvb. t+ I0 b$ j! D* O( U
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇, X( D9 q7 g) c5 T
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 3 B' r% h% O2 o1 A& P
做 法：
7 _& B u* D3 x6 i6 L0 ~2 k: i G7 l 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。% h# _; m" N) l: ]4 P3 t7 R
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
+ P! }* R! l( d6 U 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。" v, g: s6 f# Q7 x) R) D, n/ G2 I
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
( L7 X% B, f( w2 v/ p! M' O# x& V# k- btvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
4 ]% U: `# y& G1 @6 \/ k6 l9 Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
7 G/ D/ N- [4 M6 `+ x( K1 r% Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
8 k) a' ]+ K% X9 v 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。( g- ]" n6 ~1 M3 F+ Z
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
( q/ a) @; X' }) ]3 H9 B3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。公仔箱論壇$ } f- I% o1 n+ o( h
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什锦海参羹; ]+ P6 S8 R7 q4 l
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
1 {" k# h- [* Z( M9 g4 D公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
: K7 {; G5 @. }$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
$ I' x: r0 z5 y5.39.217.76 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- L- g7 [9 X& k! o3 n( u2 p
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
& N7 W# }" O( R" `2 Z2 R6 btvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。! U9 K! c/ @) k+ f
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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