佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；, r' }8 \+ B4 \* r9 _
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0 F! |8 T/ t$ J, J0 ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb佳偶天成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ t5 B l0 \ V
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
2 C( ?, s( ?9 f0 j( O, A; h0 vtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
/ _9 ~8 a0 V; y t 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
# H: c4 Z6 k6 c2 W. |8 I' } 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。! |' Z( _5 _( S- l' j% y. r
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。公仔箱論壇$ I: y- W9 y% A+ Y o, }0 p& g
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, G3 s" M4 g: M# G6 T1 }! ftvb now,tvbnow,bttvb香芒鸡柳
/ w" f3 O# L! o7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 + r$ P) n# U7 P0 z0 ~
配 料：
; p( @) k1 w( G# e5 D: E 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
2 M/ h6 O+ @& t% [+ c6 c7 D* {5.39.217.76 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! [ J% N7 O' O
做 法： 公仔箱論壇2 R1 a0 k) T5 m4 x( L) w" W
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 `1 z; ?( s& s9 x3 [
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
+ V% E& x4 N. i# \ 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。5.39.217.76& p6 `/ o4 Q; s3 J6 O
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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, u6 `* Z; ^& K% R- ]+ o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 \" Y, Z2 e n+ u" d# w7 S
鲜果虾肉沙律
6 N7 q# N/ ]9 _/ r$ U$ j5 H5.39.217.76主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
/ M' n# u$ y7 E7 A' |做 法：
& V/ T G0 T; U% x6 H6 e* l5.39.217.76 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
( W6 N# }6 \# L7 E5 v% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。公仔箱論壇. W9 W6 g: t8 @$ K
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。# @& j. |5 K( e5 i" C, N
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。5.39.217.76# L7 n) Z% {# f5 l0 B5 J' D6 f
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4 U3 O) W9 i2 ]3 o5.39.217.76什锦海参羹
+ Q# p% ~# A2 \- x, \公仔箱論壇主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
9 F6 Z1 [7 {$ t: y调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 5.39.217.76# u; {/ j7 w: G5 W
做 法：
% t: f6 ^5 W/ k2 I& v# ~ 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。5.39.217.76: }$ q5 E0 ~ Z% ?( Q& `
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
) ^* C% Q/ K& g) i: b9 o S8 W9 o. Q; Mtvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
9 n' C+ B* M- q3 F7 y: x/ F 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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