佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
, k7 R; ?3 G, w0 F& i* ]5.39.217.76主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
+ Z* v0 e7 C* Q% [做 法：公仔箱論壇* D& }7 ^8 Q5 I3 x
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
: B1 B, V# _2 A+ O C 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。/ [8 O" a' m, m$ A' s
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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2 t p: F% J! M% o4 G; p, \! |5.39.217.76 公仔箱論壇, F1 [4 q/ Z) C0 H; F
香芒鸡柳0 U/ F& w( D' H( Z# u0 u
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
, u0 c( [5 C4 l4 t! |4 Q% ~公仔箱論壇配 料：
/ Q5 L! i+ j, p4 m3 T1 @( n4 g! U公仔箱論壇 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb& o: z* Q8 l; i
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?! ]0 m5 |# b; q4 c6 E
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ F1 K3 s9 i% A
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。1 m* j: N w7 J1 H' ^* ` P' {
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。6 g Y8 L- }$ j& z/ y; X8 V
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
" Y& [: ]2 E+ V9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律& O' a. R; E( U' O
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
2 W$ @; l$ |; W6 q% g做 法： 3 k% v J1 f$ q& A$ U1 D
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb! E9 G. T3 I. r; w! x0 Z+ p5 _; \
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。9 M8 m* K# j, Q
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
% B/ y7 v; @& n7 [$ u1 B: [0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ M9 {; x2 f6 x7 n* }
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什锦海参羹
6 v# p# V+ F* U Z* P: Y' b5.39.217.76主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 n% z8 W+ _5 M& Y' j
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% E! U6 ?! [7 C2 W O$ y
做 法：
! Z P1 D- Q) _ 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
2 `) }. g& H1 a2 k( @8 l4 v 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 H1 e( [" p5 W
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。# G4 z% |, P& ^# Y8 |
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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