' J$ R; D6 A9 U# x
8 d2 A& _) z) k5 R) a: A$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
9 i" G: o+ ~0 x S公仔箱論壇 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
9 {$ B; O2 l5 ?: p/ i) B公仔箱論壇 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 6 |- b9 k; O( Y5 K) O
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
3 C5 w) s) N" L2 N- o公仔箱論壇 2 @$ X* Y! D0 m J0 T- K
肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
S0 O# @. }7 B: I- o, I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, o$ J7 o& _: }" W& k
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 tvb now,tvbnow,bttvb* S. M9 a8 S! @. _4 v; A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ y8 U/ O, q! Y
准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c: w1 T) [( ^0 X
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! h2 h5 }* N! x0 |/ S
取出，用面棍把牛肉敲松。 6 o* G$ ^/ y) |
 # }: W' }2 n: K; i' Z
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B, C! I+ s. B: B; D
1 h9 X9 K2 q" P( j" ktvb now,tvbnow,bttvb 放入半碗酱油，2碗水。tvb now,tvbnow,bttvb; T& ?, H9 P) l$ n0 E- ^" [
 tvb now,tvbnow,bttvb* t/ I3 K7 K$ o( R6 y4 n
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ L/ P7 h. Q& K8 _6 b! W
! @. p. u! U+ _8 G0 A公仔箱論壇终于出来了。
- R9 w" q# `. |# A$ E9 ]+ j& L' }
) f9 D5 R0 f$ T# g) M7 f' L! }$ S, v! \ 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
/ K. M# N% _' W
# [5 v0 s2 [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F) ^ N1 R6 f' A4 k+ l3 B公仔箱論壇 & y; {. \$ v1 E) X9 `
淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
