[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
2 h- ^) e+ ~4 m2 l) }  v/ E- a; n% u( c1 c, Z% T
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
' U9 H# J2 v  w* P% r- U, s公仔箱論壇
, w/ u& |& o$ \+ f  C( z公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。公仔箱論壇7 ^1 S. n0 t# b$ V" R* C0 k6 ]
採訪、攝影：《飲食男女》
$ |9 E% \; X3 X! Y  F: U% N- Vtvb now,tvbnow,bttvb5 j. n- _8 Z- T$ E( i
( {; J; x3 u\" J8 m/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ ~3 l% i: h5 X0 I
5.39.217.762 c% \! P2 f- o/ l

\" r/ }2 A2 l* p3 b: otvb now,tvbnow,bttvb
$ }& K6 h9 A6 W/ c& w3 Q$ x9 T! c5.39.217.769 O- A. H& j; I' s& r\" g

: E4 i3 f: s% |$ L) G\" Rtvb now,tvbnow,bttvb
, O2 d$ j/ J: O- y' c+ b% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: x9 q$ R. s7 X1 l7 }1 d) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& Z' W) K6 P& {$ p

8 z5 `. Z4 O. h0 y$ o; \9 \9 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: c  Z9 a7 e4 z4 ]

, [& `4 Y( n! e' E公仔箱論壇
9 W+ o0 H\" T6 y) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。